Pane dei morti

Dolcetti a tema.

Biscotti da meditazione,

di quelli da gustare vicino al camino

accompagnati da un goccetto di vin santo...

Ingredienti:
- 100 gr di amaretti
- 100 gr di biscotti secchi
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 albumi
- 70 gr di fichi secchi
- 50 gr di mandorle
- 25 gr di pinoli
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezza bustina di lievito per dolci
- vino liquoroso q.b.

Ridurre i biscotti secchi e gli amaretti in polvere fine.
Metterli in una terrina con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella ed il lievito.
Sminuzzare i pinoli, le mandorle ed i fichi secchi, unirli agli altri ingredienti.
Aggiungere gli albumi e con l'aiuto del vino amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Formare tante palline poco più grandi di una noce, disporle ben distanziate su una teglia foderata con carta forno, appiattirle ad un'altezza di un centimetro circa e dare una forma allungata.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Sereno mese di novembre

Biscotti della nonna

Il sapore della semplicità...

farina, burro, zucchero

e quei pezzettini di buccia di limone

che sanno proprio di buono... di nonna

Ingredienti per una trentina di biscotti:

- 250 gr di farina

- 120 gr di zucchero

- 80 gr di burro morbido

- 40 gr di latte

- un uovo

- un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

- la buccia grattugiata di un limone

- un pizzico di sale

In un robot da cucina mescolare tutti gli ingredienti e legarli con il latte fino ad ottenere un composto morbido.

Con l'aiuto di un cucchiaino prendere dei pezzi di impasto della grandezza di una noce, 

rotolarli con le mani bagnate di latte e capovolgerli in un piattino contenente zucchero semolato.

Disporli su una teglia coperta da carta forno tenendoli ben distanziati per permettere la lievitazione.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Felice settimana

Biscotti di San Valentino

Una piccola ispirazione

con nuovo impasto e nuovi stampini

... biscotti con questa forma 

non possono che essere teneri e morbidi

Ingredienti:

- 100 gr di farina

- 150 gr di fecola

- 125 gr di burro

- 75 gr di zucchero

- un uovo intero + un tuorlo

- la buccia grattugiata di un limone

- una punta di bicarbonato

- un pizzico di sale

- confettura di un gusto a piacere

Montare il burro con lo zucchero, unire il tuorlo e l'uovo intero, amalgamare bene.

Mescolare la farina, la fecola, il bicarbonato, il sale e la buccia di limone grattugiata,
incorporare pian piano fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare in frigo per un paio d'ore.

Con l'aiuto di un po' di farina stendere ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti.

Disporre su una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno ventilato pre-riscaldato a 160° per 6-7 minuti (devono restare pallidi, non devono dorare).

Lasciar raffreddare e decorare con una confettura a piacere.

Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Felice settimana

buon San Valentino

Biscotti della domenica

Bella questa domenica

con il sole tiepido 

e un'ora regalata tutta da inventare

Un po' fuori

in compagnia dei fiori nuovi, 

un po' dentro a pasticciare 

e ad inondare la cucina col profumo dei biscotti

La ricetta è semplice è stra-collaudata;

per una giornata serena

  niente cose complicate...

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 130 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- 2 tuorli d'uovo

- mezza bustina di vanillina

- un pizzico di sale

In un robot da cucina mescolare la farina, lo zucchero, il burro, la vanillina ed il sale ed impastare velocemente.

Unire i tuorli e lavorare fino ad ottenere una palla, aiutandosi eventualmente con un goccio di acqua fredda.

Avvolgere in una pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.

Stendere l'impasto ad un'altezza di 4-5 mm mettendo un po' di farina sulla spianatoia e con le apposite formine dare la forma desiderata.

Appoggiare su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti circa fino a quando i biscotti inizieranno appena a dorarsi.

Far scivolare delicatamente la carta forno con i biscotti su una griglia per permettere che si raffreddino e si induriscano.

Dolce serata

e buon inizio settimana

Biscotti al cocco

Semplici dolcetti dal profumo d'estate

proprio come queste prime giornate ottobrine

che soddisfano inaspettatamente 

tanta voglia di sole

Ingredienti per una ventina di biscotti

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. 

Formare delle palline e metterle su una teglia coperta da carta forno.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per una decina di minuti finché i biscottini saranno dorati.

Far raffreddare su una gratella.

... gli ultimi fiori intanto

 aspettano elegantemente  

che il bosco si accenda di colore

Serena domenica

Biscotti della sposa

In alcune regioni italiane 

questi biscotti vengono preparati 

in occasione dei matrimoni,

dolci anelli offerti agli ospiti

in alternativa ai confetti.

Non ho resistito alla curiosità  di provare

il sapore di questa bella tradizione

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di burro

- 1 uovo

- un cucchiaino di lievito

- un pizzico di sale

- zucchero a velo

In un robot da cucina miscelare la farina con lo zucchero ed il lievito.

Unire il burro freddo ed un pizzico di sale e mescolare fino a quando si formerà un composto "bricioloso".

Aggiungere l'uovo ed impastare fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgere il composto nella pellicola da cucina e lasciare in frigo per un'ora.

Riprendere l'impasto, tagliare piccoli pezzetti ed arrotolarli per ottenere dei cordoncini,  unire le estremità e formare un anello.

Appoggiare su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 180° per 8-10 minuti finché inizieranno appena a dorare.

Lasciar raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Sono ottimi accompagnati con del vino dolce

Biscotti di Pasqua

Teneri nidi di pasta frolla

un'idea per Pasqua che piacerà 

a grandi e piccini

Ingredienti:

- 200 gr di farina

- 80 gr di zucchero

- 120 gr di burro

- un uovo

- un pizzico di sale

- marmellata di un gusto a scelta

- ovetti di zucchero o cioccolato

Mescolare la farina, lo zucchero, il sale ed il burro formando un composto "bricioloso", aggiungere l'uovo ed impastare fino a quando si formerà una palla omogenea.

Aiutandosi con uno schiacciapatate o con un tritacarne spremere metà dell'impasto su della carta da forno, avvolgere l'impasto restante nella pellicola da cucina e mettere tutto in frigo per circa un'ora.

Stendere l'impasto ad un'altezza di qualche millimetro e ricavare tanti biscotti rotondi. Disporli su una teglia foderata di carta forno e cuocerli a 180° per una decina di minuti, finché il bordo sarà leggermente dorato.

Con la pasta passata allo schiacciapatate creare su un'altra teglia coperta da carta forno dei piccoli nidi e metterli a cuocere alla stessa temperatura per 8-10 minuti.

Comporre i biscotti: far combaciare due biscotti lisci legandoli con un cucchiaino di marmellata e sovrapporre due "nidi" uniti con altra marmellata.

Cospargere con zucchero a velo e decorare con qualche ovetto di zucchero o cioccolato.

Lingue di gatto

Sto facendo le pulizie di primavera

ed il tempo per cucinare scarseggia,

ma questi biscottini sono velocissimi 

e si possono sgranocchiare mentre si lucidano i vetri...

Versare tutti gli ingredienti in un robot da cucina e miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo (nel Bimby 1 minuto  

vel. 5-6).

Mettere l'impasto in una sac a poche e, sulla placca del forno coperta con carta da cucina, creare tanti bastoncelli lunghi 5-6 cm tenendoli leggermente staccati perché durante la cottura si allargheranno.

Cuocere in forno statico a 160° per circa 15 minuti finché i bordi saranno leggermente dorati.

Sarà necessario effettuare più infornate fino ad esaurire la miscela.

Lasciar intiepidire prima di staccare i biscotti.

Per arricchire le lingue di gatto è possibile sciogliere a bagno maria del cioccolato
ed intingervi una parte di biscotto.

Lasciar raffreddare prima di servire.

.

Pasqua

La cucina è tiepida 

profuma di dolce, di buono 

...la adoro così

Giornata di preparativi

di stampini, uova

e becchi bagnati nel cioccolato

Il risultato non è da pasticceria
ma il fascino ed il calore
del  "fatto in casa" non ha prezzo

Per i biscotti ho usato la solita frolla

Per gli ovetti tridimensionali
ho trovato un simpatico stampino
ed ho mescolato:

20 gr di burro
20 gr di zucchero
una punta di vanillina
un tuorlo d'uovo
40 gr di farina
mezzo cucchiaino di lievito chimico
un pizzico di sale
ho legato il tutto con un goccio di latte
ho riempito gli stampi
ed ho infornato a 180° per 25 minuti
alla fine ho decorato con cioccolato fuso

 Un assaggio "virtuale"
a tutti i miei lettori
con tantissimi auguri
di una serena Pasqua

Biscotti al cioccolato

Non sono dei semplici biscotti al cioccolato

preferirei chiamarli  "biscotti consolazione"

ne bastano veramente due o tre  (se ce la fate!)

per rimettersi in pace con il mondo...

Ingredienti:

- 120 gr. di farina

- 60 gr. di cacao amaro

- 115 gr. di burro

- 130 gr. di zucchero

- un tuorlo d'uovo

- un cucchiaio di panna

- un pizzico di sale

Per la ganache:

- 60 gr. di cioccolato fondente

- 40 gr. di panna

- 20 gr. di burro

Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Unire il tuorlo e la panna.

Aggiungere poco alla volta la farina, il cacao ed il sale ed impastare finché si forma una palla.

Avvolgere in una pellicola e far riposare in frigo per un'oretta.

Creare delle palline, rotolarle nello zucchero e disporle ben distanziate su una teglia coperta da carta forno.

Appiattirle leggermente e creare al centro di ciascuna un incavo con l'aiuto del manico di un cucchiaio di legno (avevo già mostrato il procedimento in questo post).

Cuocere a 170° per 10 minuti.

Togliere dal forno ed accentuare delicatamente l'incavo.

Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la ganache facendo sciogliere il cioccolato, il burro e la panna a bagnomaria mescolando fino ad avere un composto liscio e cremoso.

Mettere un cucchiaino di ganache nella cavità di ogni biscotto e lasciarla rassodare prima di consumarli.

Cornetti friabili

Delicati biscotti

con farina di mandorle

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00

- 100 gr di farina di mandorle

- 180 gr di burro

- 60 gr di zucchero

- 2 uova

- zucchero a velo

In un robot da cucina miscelare le farine con lo zucchero, unire il burro a pezzetti ed amalgamare.

Aggiungere le uova e lavorare finché si forma una palla.

Avvolgere l'impasto in una pellicola per alimenti e far riposare in frigo almeno un'ora.

Riscaldare il forno a 170°.

Dividere la pasta in pezzettini e ricavare dei bastoncini, tagliarli alla lunghezza di 5-6 cm ed incurvarli ottenendo dei cornetti.

Disporli su una placca coperta con carta forno e cuocere per 8-10 minuti, fino a quando diventeranno leggermente dorati.

Cospargere con zucchero a velo appena iniziano a raffreddarsi. Non toccarli prima che siano del tutto freddi perché sono molto friabili.
Sono ottimi per accompagnare il tè o il caffè.

Epifania

Domani

un filo di malinconia

la casa che sembra vuota

la quotidianità

ma, se fosse sempre festa

scomparirebbero

la trepidazione, il desiderio, 

l'attesa del Natale

...e allora va bene così

riprendiamo con energia,

ci sono tante idee e tanti progetti

da realizzare!

A proposito...

i biscottini sono fatti

con la solita frolla 

Biscottini al burro con marmellata

Avevo deciso che in questi giorni torridi il forno sarebbe rimasto rigorosamente spento... poi, girovagando in rete, ho addocchiato questi bellissimi biscottini e non ho saputo resistere. Ieri sera ci ho provato e ne è valsa veramente la pena; si sciolgono in bocca, sono dei pasticcini più che dei semplici biscotti e cuociono in pochi minuti.

Ottimi, sicuramente da rifare.

Ingredienti ( circa 30 biscotti)
140 gr di burro
220 gr farina
2 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
70 gr di zucchero
un pizzico di sale

Ponete nel robot da cucina la farina, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli delle uova, la vanillina, il sale e impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela nel frigorifero per almeno un’ora.

Trascorsa l’ora, prendete l’impasto e lavoratelo ancora freddo, formate un lungo bastoncino e tagliatelo a pezzetti dai quali dovrete ricavare delle palline leggermente più piccole di una noce, che disporrete su di una teglia coperta con carta forno distanziate tra loro di almeno 3-4 cm.

Con la parte finale di un mestolo di legno formate al centro delle palline un incavo (senza oltrepassarle) nel quale dopo la cottura dei biscotti, metterete la marmellata.

Infornate i biscotti per 15 minuti a 180°, poi quando i bordi cominceranno a colorirsi leggermente, sfornateli, ripassate delicatamente nell'incavo con il manico del mestolo qualora si fosse un po' gonfiato durante la cottura e riempite con della marmellata di vostro gusto. 

Spolverizzate i biscotti con abbondante zucchero a velo.