venerdì 30 dicembre 2011

Esperimenti


Le vacanze natalizie si prestano alle sperimentazioni culinarie...la mia passione!


Quest'anno (vista la crisi economica) abbiamo deciso di regalare biscottini fatti in casa ad amici e parenti e devo dire che l'idea è stata apprezzata da tutti...

Frollini al burro
Ingredienti
250 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
mezza bustina di vanillina
un pizzico di sale

In un robot da cucina (io uso il Bimby) mescolare la farina, lo zucchero, il burro, la vanillina ed il sale per qualche secondo, unire infine il tuorlo e lavorare fino ad ottenere una frolla uniforme aiutandosi, eventualmente, con un goccio di acqua fredda. Mettere la palla di pasta in frigorifero per almeno mezz'ora. Stendere l'impasto in uno strato di 4-5 mm di spessore, aiutarsi mettendo un poco di farina sulla spianatoia affinché l'impasto non si appiccichi e con le apposite formine dare la forma desiderata. Spennellare con del burro fuso e cospargere con un po' di zucchero (a seconda del gusto è possibile unire un pizzico di cannella in polvere o della buccia di limone grattugiata. Io li ho preferiti semplici, solo con lo zucchero).  Mettere in forno a 180° per circa 10-15 minuti finché i biscottini inizieranno a dorarsi.

Omini al cioccolato
Ingredienti
250 gr di farina
25 gr di cacao
180 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

Preparare i biscotti come nella ricetta precedente usando degli stampini a forma di omino.


Decorare con Glassa reale
Ingredienti
un albume
zucchero a velo
qualche goccia di limone

Montare a neve l'albume aiutandosi con poche gocce di limone affinché montino meglio. Unire poco alla volta lo zucchero setacciandolo con un colino fino ad ottenere una glassa omogenea e senza grumi. Trasferire in una sac à poche e, utilizzando una bocchetta molto stretta, decorare i biscotti.

Per me è stata la prima esperienza con la glassa... non è difficile da fare però ho avuto qualche difficoltà nel trovare la giusta consistenza. All'inizio era troppo liquida ed i bottoncini sembravano delle macchie informi...allora ho aggiunto un po' di zucchero a velo e finalmente ho ottenuto l'effetto desiderato.
Certo non ho fatto decori da alta pasticceria ma...ogni grande viaggio inizia con un piccolo passo!