domenica 28 luglio 2013

Buona domenica



Finalmente a tavola
tutti insieme




IO: "No! fermi un attimo
lo devo fotografare per il blog..."




LORO: "Uffa, ma allora cucini solo per fare le tue foto!!!"




IO: "Zitti e buoni o vi faccio digiunare per una settimana!"




Buona domenica  :-)





giovedì 25 luglio 2013

Cheesecake alle pesche



Un dessert fresco e delicato
che ricorda i sapori 
delle pesche cotte al forno
 con il cioccolato e gli amaretti




Ingredienti
- 50 gr di biscotti secchi
- 50 gr di amaretti
- un cucchiaio di cacao amaro
- 70 gr di burro
- 4 pesche mature
- 120 gr di zucchero
- 3 fogli grandi di gelatina
- 300 gr di ricotta
- 150 gr di panna da montare
- un cucchiaio di grappa o di vino bianco

Frullare i biscotti secchi, gli amaretti, il cacao e 40 gr di burro (con il Bimby 1 minuto vel.6). 
Versare in una teglia (io ne ho usata una del diametro di 20 centimetri per avere degli strati più alti) ricoperta di carta forno, premere bene e infornare a 190° per 10-12 minuti. 
Lasciar raffreddare.
Sbucciare le pesche, tagliare la polpa a dadini e metterle a cuocere per qualche minuto in una casseruola con il burro rimasto e lo zucchero.
Versare la grappa o il vino bianco e continuare la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti.
Spegnere e frullare il tutto in modo da ottenere un coulis omogeneo e metterne da parte 200 ml.
Nella parte rimanente sciogliere due fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda, dopo averli ben strizzati. Mescolare bene.
Lasciar intiepidire, poi unire la ricotta.
Montare la panna ed incorporare delicatamente anche questa.
Versare sulla base di biscotto e trasferire in frigo per almeno due ore.




Scaldare la salsa di pesche messa da parte, unire l'ultimo foglio di gelatina messo in ammollo e strizzato, mescolare bene  e versare sulla crema di pesche.
Riporre in frigo finché non sarà ben rappreso.




Questa ricetta è tratta
da "Diario italiano"
di cui avevo già parlato qui.




domenica 21 luglio 2013

Buona domenica



Buona giornata
tranquilla...



serena...




dolce...




un po' romantica...




buona giornata
di lago



venerdì 19 luglio 2013

Polpette al forno con pomodorini



Amo fare le polpette...
sono un modo per far mangiare volentieri 
la carne ai miei figli

queste sono anche molto sane 
perchè cotte in forno
con pochissimi grassi





Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di carne di manzo macinata
- 100 gr di carne di maiale macinata
- 100 gr di salsiccia
- un uovo
- 50 gr di mollica di pane
- 60 gr di grana grattugiato
- pomodori ciliegia
- origano
- vino bianco
- brodo vegetale
- olio evo
- latte
- sale e pepe

Spezzettare la mollica di pane e metterla a bagno nel latte per 10 minuti.
Strizzarla bene, sbriciolarla in una ciotola ed unire la carne, la salsiccia spellata e sgranata, il grana, l'uovo.
Regolare di sale e pepe ed aggiungere  una bella manciata di origano (sono ottime anche con prezzemolo e aglio tritati).
Amalgamare bene prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevare con un cucchiaio delle piccole porzioni di impasto, formare delle palline grandi come una noce e metterle su un vassoio foderato con carta forno. 
Appiattire leggermente le polpettine e mettere su ciascuna mezzo pomodorino fissandolo con uno stecchino.
Salare il tutto e disporre su una pirofila foderata con carta forno unta con 2-3 cucchiai di olio.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per 5 minuti, irrorare con vino bianco e proseguire la cottura per 25-30 minuti bagnando ogni tanto con poco brodo vegetale.




Possono essere utilizzate anche
come un nutriente e appetitoso  "finger-food"







venerdì 12 luglio 2013

Cialde con frutta e gelato


Oggi ho sperimentato le cialde...
richiedono un po' di manualità
ma il risultato è davvero grazioso





Ingredienti per circa 10 cialde
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero a velo
- 100 gr di albumi (circa 3 albumi)
- 100 gr di farina bianca
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare, si otterrà una pastella molto morbida.
Versare su una teglia foderata con carta forno un cucchiaio di impasto e formare un disco molto sottile del diametro di circa 10-12 centimetri.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per pochi minuti finché i bordi inizieranno a dorarsi.
Estrarre dal forno, posare su un bicchiere o una ciotolina da gelato capovolta e modellare  velocemente perché la cialda indurisce presto, aiutandosi con della carta da cucina o con un panno per non scottarsi.
Vista la rapidità necessaria per la lavorazione è consigliabile non cuocere più di due o tre cialde per volta.




Lasciar raffreddare i cestini, staccarli dal bicchiere 
e mettere sul fondo del gelato alla vaniglia
oppure della crema pasticcera o al mascarpone 
(io, dato che sono a dieta, ho scelto quest'ultima...ahahah)
Decorare con frutta tagliata a cubetti.




Arrotolando i dischi appena sfornati è possibile fare dei "sigari"
 adatti ad accompagnare un gelato o una macedonia.







venerdì 5 luglio 2013

Vacanza


Le cicale che cantano
un bel libro da leggere



anche la cucina è in standby
e così questa settimana
 non ho fatto i compiti...




mi concedo qualche giorno di riposo
...ma ho già in mente un bel dolcetto




A presto!