giovedì 29 agosto 2013

Crepes con asparagi e gamberetti


Una variante delle classiche crepes agli asparagi
farcite con crema di formaggi 
ed arricchite con gamberetti





Ingredienti per 4 persone
per le crepes
- 3 uova
- 250 ml di latte
- 125 gr di farina
- un pizzico di sale
per farcire
- 300 gr di gamberetti o code di gamberi
- 500 gr di asparagi
- 100 gr di ricotta
- 100 gr di mascarpone
- un cucchiaio di grana
- aglio
- pepe rosa
- olio e.v.o.
- sale

Mettere la farina in una ciotola, versare il latte a filo mescolando con una frusta. Unire le uova una alla volta, salare e lavorare fino ad ottenere una composto omogeneo.
Spennellare una padella antiaderente con poco burro e versare un mestolo di pastella facendola roteare per coprire il fondo con un velo uniforme. Cuocere per un minuto, girare la crepe e cuocerla sull'altro lato. Proseguire nello stesso modo fino ad esaurire la pastella.

Scaldare un filo d'olio con mezzo spicchio d'aglio e saltare i gamberetti a fuoco vivace per un minuto. Salare leggermente e mettere da parte.

Lessare gli asparagi in acqua salata. Dividere i gambi dalle punte. Frullare i gambi con la ricotta, il mascarpone, il grana, il sale ed un filo di olio.




Spalmare la crema ottenuta sulle crepes e distribuire su ciascuna un po' di gamberetti e le punte degli asparagi tagliate a pezzetti. Spolverizzare con il pepe rosa sbriciolato e chiudere a triangolo.
Mettere  in forno pre-riscaldato a 200° per 5 minuti.








domenica 25 agosto 2013

Buona domenica



Profumo 
di buono, di pulito




di cassettoni che scricchiolano ad aprirsi,
di biancheria ben riposta




d'estate, di caldo,
di cicale e di grilli




di tende che svolazzano,
del viale verso casa...




Buona domenica serena







giovedì 22 agosto 2013

Pancakes al forno


Sto provando a cuocere di tutto
nello stampo dei muffin:
oggi è toccato ai pancakes.

Il risultato mi sembra una simpatica alternativa 
alla classica forma a dischetto.
Giudicate voi...





Ingredienti (per uno stampo da 12)
- 3 uova
- 130 gr latte
- 70 gr di farina
- 25 gr di burro fuso e lasciato raffreddare
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Con un frullatore sbattere le uova ed incorporare pian piano la farina aiutandosi con il latte. 
Aggiungere il burro, il sale e la vanillina e lavorare fino ad ottenere una pastella omogenea.
Spennellare uno stampo da muffin con un po' di burro fuso e versare tre-quattro cucchiai di composto in ogni spazio.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per circa 10 minuti finché i pancakes appariranno dorati.
(Non spaventatevi perchè in cottura si gonfiano molto, una volta estratti dal forno in pochi minuti assumeranno una caratteristica forma a scodellina).




Cospargere con zucchero a velo e farcire con la marmellata che si preferisce.




Ideali per la colazione,
sono ottimi anche per un brunch o una merenda.





domenica 18 agosto 2013

Buona domenica



Se preferisco l'alba

i progetti
le speranze
le aspettative




o il tramonto

il riposo
la calma
i bilanci



non l'ho ancora capito.

Li adoro entrambi
...compreso quello che sta in mezzo




Buona domenica felice!




giovedì 15 agosto 2013

Salsa alle olive


Una salsina veloce e saporita
la cosiddetta "Tapenade" provenzale
ottima sulle bruschette
o per accompagnare il pesce







Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e spalmabile.




Stasera bruschette con gli amici...
buon ferragosto!



domenica 11 agosto 2013

Buona domenica



Fare colazione con calma







attardarsi nell'orto




perdersi  nei colori 
e nei profumi del prato




oziare un po'...




Buona domenica
d'estate!




giovedì 8 agosto 2013

Tiramisù di banane al rum


Dessert esotico,
calorico,
vietato ai minori
(c'è il liquore)
fate un po' voi...





Ingredienti per 4 coppette
- 3 banane
- una decina di savoiardi
- 250 gr di mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- rum
- cacao amaro in polvere
- una noce di burro

Sciogliere il burro in una padella antiaderente e stufarvi per qualche minuto le banane tagliate a fettine.
Lasciar raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro, aggiungere il mascarpone e qualche cucchiaino di rum. 
Incorporare infine gli albumi montati a neve ben ferma con movimenti delicati e dal basso verso l'alto.
Mettere i savoiardi tagliati a pezzetti sul fondo delle coppette e bagnare con qualche cucchiaino di rum (la quantità dipende dal vostro gusto personale ( e da quanto reggete l'alcol...)
Distribuire a strati la crema di mascarpone, le banane ed il cacao.




Lasciar riposare in frigo qualche ora.
Prima di servire spolverizzare con altro cacao.






domenica 4 agosto 2013

Buona domenica


Quando mi invitano a visitare un giardino
il mio cuore trabocca di gioia




sono sicura, a priori, che mi piacerà
adoro "il verde" in tutte le sue forme.




Questa volta la realtà
ha superato di gran lunga
le mie aspettative...




Anni di lavoro, di pensiero
e di progettazione




di cure costanti e soprattutto
di amore per la natura




hanno trasformato un terreno incolto
in una meraviglia difficilmente descrivibile.




Buona domenica
dal paradiso terrestre!






giovedì 1 agosto 2013

Mini-quiche con porri e formaggio


Oggi vi propongo
queste tortine salate 
gustose e saporite
ottime per un antipasto 
o come secondo




Ingredienti:
per la pasta
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 75 gr di latte intero
- sale
per la crema
- 200 gr di panna da cucina
- 3 uova intere + 1 tuorlo
- 75 gr di latte intero
- sale
- noce moscata
per la finitura
- 100 gr di gorgonzola
- 100 gr di fontina
- 100 gr di pancetta affumicata cotta 
- 100 gr di porri
- olio evo
- sale e pepe

Mescolare il burro con la farina, unire il latte freddo, salare ed impastare finché si otterrà un composto omogeneo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un'oretta.
Affettare sottilmente i porri e metterli a soffriggere per qualche minuto con un goccio di olio. Salare e pepare.
Tagliare la pancetta (che avrete fatto affettare un po' alta) a piccoli pezzettini.
Tagliare i formaggi a dadini.
Mescolare la panna con il latte, aggiungere le uova, il sale ed una grattugiata di noce moscata.
Imburrare degli stampini da crostata o da muffin, tirare l'impasto con un mattarello allo spessore di 1-2 millimetri, ricavare dei dischi e foderare gli stampi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Distribuire in ciascuno i formaggi, la pancetta, un ciuffetto di porri e coprire con la crema.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Lasciar intiepidire e servire.




Con le quantità indicate, 
utilizzando lo stampo per i muffin, 
ho ricavato una ventina di tortine.