Frittelle

Febbraio non poteva che iniziare con le frittelle,

una delle centinaia di versioni questa

a metà strada fra la consistenza delle castagnole

ed il gusto dei bomboloni...

Ingredienti:

- 350 gr di farina

- 50 gr di burro

- 50 gr di zucchero

- 1 uovo

- 100 ml di latte

- una bustina di vanillina

- un cubetto di lievito di birra

- un pizzico di sale

- zucchero a velo

- olio di arachide per friggere

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, unire il burro, lo zucchero, l'uovo e la vanillina ed amalgamare bene. 

Incorporare la farina ed il sale ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Lasciar lievitare un'ora in un luogo tiepido. 

Reimpastare, dividere in 5 o 6 palline e rimettere a lievitare per una mezz'oretta. 

Lavorare ogni panetto in un lungo cilindro (come per fare gli gnocchi), tagliare a tocchetti e con i palmi delle mani dare la forma di pallina. 

Friggere in olio di arachidi, scolare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Sono ottime accompagnate con marmellata o crema pasticcera

... per la serie "non facciamoci mancare niente! "

Buona domenica 

Sereno mese di febbraio

Frittelle di mele

Oggi è giovedì grasso e non ho resistito

ma questa è davvero l'ultima tentazione,

dalla prossima settimana ricette quaresimali...

Ingredienti per circa 20 frittelle:

- 3 mele

- 150 gr di farina

- 2 uova

- 200 gr di latte

- 1 cucchiaio di zucchero

- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

- succo di limone

- olio di semi di arachidi

Sbattere i tuorli d'uovo con il latte, unire la farina, la vanillina ed un pizzico di sale. Coprire e lasciar riposare per mezz'ora.

Nel frattempo sbucciare le mele e privarle del torsolo con l'apposito utensile. 

Ricavare delle fette circolari e coprirle con del succo di limone affinché non anneriscano. 

Montare a neve gli albumi ed unire lo zucchero. 

Incorporare alla pastella preparata in precedenza con movimenti delicati per non smontare il composto.

Asciugare le mele con della carta da cucina, passarle in un po' di zucchero e immergerle nella pastella. 

Friggere nell'olio caldo rigirando finché non saranno dorate.

Scolare su carta da cucina e cospargere con zucchero a velo.

Frittelle con le mele

Fra le infinite varietà di frittelle

ho scelto quelle con le mele

... il ricordo dei carnevali dell'infanzia

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 30 gr di zucchero

- 30 gr di burro ammorbidito

- 2 uova

- un bicchiere di latte

- 2-3 mele

- mezza bustina di lievito

- un pizzico di sale

- olio di semi di arachidi per friggere

Sbattere le uova con lo zucchero, unire gli altri ingredienti e mescolare fino a formare una pastella non troppo densa.

Lasciar riposare per mezz'ora.

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzettini.

Trascorso il tempo di riposo, unire le mele alla pastella e friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente.

Sgocciolare le frittelle su carta da cucina e spolverare con zucchero a velo.

E' importante aggiungere le mele alla pastella subito prima di friggere 

affinché non rilascino troppa acqua.