domenica 29 marzo 2015

Tortine con purea di mele


Una piccola ispirazione per Pasqua
gusci di frolla cotti in bianco
ripieni di purea di mele
... deliziosi!




Ingredienti per una ventina di tortine:
- 200 gr di farina 0
- 75 gr di zucchero a velo
- 125 gr di burro freddo
- 2 tuorli d'uovo
- un pizzico di sale
Per riempire:
- 4 mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- il succo di mezzo limone
- cannella in polvere
- panna montata per decorare

Montare i tuorli con lo zucchero ed il burro. 
Aggiungere la farina ed il sale ed impastare fino a quando si formerà un composto liscio ed omogeneo. 
Avvolgere in una pellicola e riporre in frigo per un'ora.
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una padella con due cucchiai di acqua, il succo del limone, lo zucchero e la cannella. 
Far cuocere coperte per un quarto d'ora circa. 
Lasciar raffreddare e schiacciarle con una forchetta o con un minipimer fino ad ottenere una purea.
Stendere l'impasto, ritagliare con un coppapasta o con un bicchiere tanti dischetti e foderare delle formine precedentemente imburrate (io ho usato lo stampo per i muffin). 
Bucherellare il fondo e coprire con dei legumi secchi. 
Cuocere a 180° per 10 minuti, togliere i legumi e rimettere in forno ancora per 5 minuti. 
Lasciar raffreddare.




Togliere delicatamente i gusci dagli stampini, 
riempire con qualche cucchiaino di purea 
e decorare con un ciuffo di panna.




Felice settimana





domenica 15 marzo 2015

Scones


Facili, veloci e versatili
ottimi per colazione, merenda o brunch
una vera "coccola"...




Ingredienti per circa 16-18 scones:
- 220 gr di farina 00
- 150 gr di latte
- 50 gr di burro a temperatura ambiente
- mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- un cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- un uovo
Per farcire:
- crème fraiche o yogurt greco o mascarpone
- marmellata di fragole o frutta a piacere

Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. 
Aggiungere il burro a pezzetti ed amalgamarlo aiutandosi con le mani. 
Versare il latte ed impastare ottenendo un composto molto morbido ed un po' appiccicoso.
Avvolgere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per 15-20 minuti.
Stendere su una spianatoia infarinata ad un'altezza di un centimetro abbondante e con un coppapasta del diametro di 6 cm (o con un bicchiere) ritagliare tanti dischetti.
Disporli su una teglia coperta con carta forno, sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie degli scones.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.




Quando saranno tiepidi tagliare e farcire con gli ingredienti prescelti.

Ricetta "GialloZafferano"




Buona settimana





domenica 1 marzo 2015

Carote con la mela


Un contorno leggero
colorato e vitaminico
per dare il benvenuto al mese di marzo
nel rispetto della sobrietà quaresimale;

una gustosa e croccante abbinata
tra frutta e verdura
ideale per accompagnare
piatti di pesce e carni bianche




Ingredienti:
- 500 gr di carote
- 2 mele rosse
- un cucchiaino di zucchero 
- 40 gr di burro
- il succo di un limone
- olio e.v.o.
- aceto di mele
- cannella
- pepe e sale

Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a fettine sottili e metterle in una ciotola irrorandole con il succo di limone affinché non anneriscano.
Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a bastoncini. 
In una padella far sciogliere metà del burro con un goccio di olio ed unire le carote. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con un goccio di aceto, spolverizzare con la cannella, coprire e far cuocere per un quarto d'ora bagnando ogni tanto con poca acqua.
Aggiungere le fettine di mela e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Unire il restante burro, spolverizzare con lo zucchero, mescolare bene e servire.

Ricetta tratta da "Cucina no problem"




Buona settimana
sereno mese di marzo