Scones

Facili, veloci e versatili

ottimi per colazione, merenda o brunch

una vera "coccola"...

Ingredienti per circa 16-18 scones:

- 220 gr di farina 00

- 150 gr di latte

- 50 gr di burro a temperatura ambiente

- mezza bustina di lievito in polvere per dolci

- un cucchiaio di zucchero

- un pizzico di sale

- un uovo

Per farcire:

- crème fraiche o yogurt greco o mascarpone

- marmellata di fragole o frutta a piacere

Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. 

Aggiungere il burro a pezzetti ed amalgamarlo aiutandosi con le mani. 

Versare il latte ed impastare ottenendo un composto molto morbido ed un po' appiccicoso.

Avvolgere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per 15-20 minuti.

Stendere su una spianatoia infarinata ad un'altezza di un centimetro abbondante e con un coppapasta del diametro di 6 cm (o con un bicchiere) ritagliare tanti dischetti.

Disporli su una teglia coperta con carta forno, sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie degli scones.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Quando saranno tiepidi tagliare e farcire con gli ingredienti prescelti.

Ricetta "GialloZafferano"

Buona settimana

Fagottini con le mele

Si fa un gran parlare di "comfort food"

cibo che coccola perchè ricorda l'infanzia

...penso che questi semplici dolcetti

possano rientrare proprio in questa categoria:

cibo che oltre al palato accarezza il cuore

Lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una palla uniforme e compatta aiutandosi, se necessario, con un goccio di acqua fredda.

Spianare con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro circa e ritagliare tanti rettangoli (con le dosi indicate ne vengono una decina).

Mettere in ogni rettangolo un quarto di mela sbucciata e privata del torsolo. 

Nel piccolo incavo lasciato dal torsolo mettere un cucchiaino di marmellata piuttosto densa, chiudere il fagottino e saldare i bordi inumidendo con un goccio di latte.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Ricetta tratta da "L'anti-chef" di Letizia Nucciotti

... e uno lo salvo per la colazione di domani!

Buona settimana

Piccole sfoglie con le mele

Un dolcetto di quelli che amo fare ultimamente:

facile, veloce, con il mio frutto preferito;

mi sa tanto che quest'autunno 

vi stresserò con le mele...

ho già addocchiato un'altra ricetta da provare!

Ingredienti per 4 sfogliatine:

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 2 mele

- 2 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- un uovo

- zucchero a velo per decorare

Tagliare la pasta sfoglia in quattro parti ottenendo dei piccoli rettangoli. 

Incidere ciascuno di essi lungo tutto il perimetro, affondando la lama solo a metà e lasciando un margine di un centimetro.

Mettere in un pentolino la marmellata con lo zucchero e far fondere a fuoco dolce, aggiungere un cucchiaino d'acqua se la marmellata fosse troppo densa.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle leggermente sovrapposte su ogni tortina.

Spennellare la cornice con l'uovo sbattuto e distribuire la marmellata sopra le mele.

Infornare a 180° per 12-15 minuti finché i bordi appariranno dorati.

Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

...basta davvero poco per aggiungere dolcezza

alle già amabili serate autunnali

Buona domenica

felice inizio settimana

Trancetti alla marmellata

Friabili e delicati

questi dolcetti sono l'ideale 

per la colazione o la merenda

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 2 tuorli d'uovo
- un cucchiaino di lievito per dolci
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 300 gr di marmellata del gusto preferito

Mescolare la farina con il lievito e la vanillina. Aggiungere lo zucchero, il sale ed il burro. Unire infine i tuorli ed impastare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido. Mettere in frigo per un'ora.

Dividere l'impasto a metà e trasferirne una in freezer per mezz'oretta. Stendere l'altra metà in una teglia rettangolare, bucherellare con una forchetta e coprire con la marmellata (io ho usato quella di lamponi).

Con una grattugia a buchi grossi grattugiare la metà dell'impasto fatta raffreddare distribuendola uniformemente sulla marmellata.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa mezz'ora, finchè la superficie sarà dorata, poi coprire la teglia con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per 10-15 minuti.

Lasciar raffreddare e tagliare a trancetti.

Biscottini al burro con marmellata

Avevo deciso che in questi giorni torridi il forno sarebbe rimasto rigorosamente spento... poi, girovagando in rete, ho addocchiato questi bellissimi biscottini e non ho saputo resistere. Ieri sera ci ho provato e ne è valsa veramente la pena; si sciolgono in bocca, sono dei pasticcini più che dei semplici biscotti e cuociono in pochi minuti.

Ottimi, sicuramente da rifare.

Ingredienti ( circa 30 biscotti)
140 gr di burro
220 gr farina
2 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
70 gr di zucchero
un pizzico di sale

Ponete nel robot da cucina la farina, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli delle uova, la vanillina, il sale e impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela nel frigorifero per almeno un’ora.

Trascorsa l’ora, prendete l’impasto e lavoratelo ancora freddo, formate un lungo bastoncino e tagliatelo a pezzetti dai quali dovrete ricavare delle palline leggermente più piccole di una noce, che disporrete su di una teglia coperta con carta forno distanziate tra loro di almeno 3-4 cm.

Con la parte finale di un mestolo di legno formate al centro delle palline un incavo (senza oltrepassarle) nel quale dopo la cottura dei biscotti, metterete la marmellata.

Infornate i biscotti per 15 minuti a 180°, poi quando i bordi cominceranno a colorirsi leggermente, sfornateli, ripassate delicatamente nell'incavo con il manico del mestolo qualora si fosse un po' gonfiato durante la cottura e riempite con della marmellata di vostro gusto. 

Spolverizzate i biscotti con abbondante zucchero a velo.