giovedì 25 dicembre 2014

Buon Natale


Per questo Natale
... ho imparato ad intrecciare festoni,
mi ha insegnato la mia amica Giato 
lei sa fare di un dono suo un dono per gli altri




... ho impastato biscotti per un pomeriggio intero,
 la cucina calda e accogliente 
come l'abbraccio di una mamma




... ho messo gli angeli vicino al caminetto
come facevo da bambina
e li sento ancora cantare!




Oggi è il giorno della serenità, 
della casa, degli affetti

un felice Natale a tutti voi
che passate di qua









domenica 21 dicembre 2014

Mini sachertorte


Una versione semplificata della classica Sacher
che ne conserva il sapore e preserva dai sensi di colpa...
un boccone mangiato con gusto non può fare altro che bene!





Ingredienti:
- 120 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di burro
- 55 gr di zucchero
- 4 uova
- 55 gr di farina
- un pizzico di sale
per farcire:
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 8-10 albicocche secche
per la glassa:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di acqua

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare il burro morbido con lo zucchero finché diventerà chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a sbattere. Unire il cioccolato ed infine la farina ed il sale. Montare gli albumi a neve ed incorporarli pian piano mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare bene e tagliare a quadrotti.

Mettere in un pentolino la marmellata con le albicocche tagliate a piccoli dadini e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando le albicocche saranno ammorbidite ed il liquido sarà sciropposo.

Sciogliere il cioccolato, il burro e l'acqua a bagnomaria e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.




Comporre il dolce: adagiare un pezzo di torta in ogni piatto, versare un cucchiaio di marmellata e far colare un po' di glassa. 
Servire subito o aspettare che la glassa indurisca.

Ricetta tratta da "I love torte" di Trish Deseine.  Guido Tommasi Editore



Buona domenica
felice settimana di preparativi








domenica 14 dicembre 2014

Pinzimonio nella baguette


Oggi vi lascio una ricettina veloce e scenografica
un'idea per un finger food 
da sfruttare durante le prossime feste




Ingredienti per 6 bocconcini:
- una baguette
- un cespo di radicchio tardivo
- un paio di coste di sedano bianco con le foglie
- una pera soda
- 100 gr di gorgonzola
- 100 gr di mascarpone
- olio e.v.o.
- mezzo limone
- pepe

Lavare e asciugare le verdure. Togliere gli eventuali fili al sedano e mettere da parte le foglie.
Tagliare la pera a fettine sottili ed irrorare con il succo di limone per non farla annerire.
Tagliare la baguette in pezzi lunghi 7-8 cm circa e fare un taglio diagonale in ciascuno. 
Eliminare parte della mollica in modo che si formi un piccolo cestino. 
Infornare a 180° per 5 minuti.
Mettere in una ciotola il gorgonzola tenuto a temperatura ambiente e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere il mascarpone, le foglie del sedano tritate, il pepe, un goccio di olio e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.




Riempire i cestini aiutandosi con un cucchiaino (o con una tasca da pasticcere se avete deciso di farne molti). 
Decorare con il radicchio, le pere ed il sedano.

Ricetta tratta da "Cucina no problem"




Buona domenica



domenica 7 dicembre 2014

Crostatine con crema di pere



Un guscio croccante e un cuore morbido
pere, cioccolato, cannella
...sapore di feste




Ingredienti per 6 crostate (diametro 10 cm):
- 150 gr di farina
- 75 gr di burro
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di rum o di cognac
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 pere (tipo Decana)
- 50 gr di zucchero di canna
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 tuorli
- 100 gr di latte
- una noce di burro
- cannella in polvere
- poco cioccolato fondente

Mettere la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale ed il rum in un robot da cucina ed impastare fino ad ottenere una palla (se faticasse a formarsi ci si può aiutare con un goccio di acqua fredda).
Dare al composto la forma di un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un'oretta.
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Metterle in una padella con una noce di burro ed il vino bianco, coprire e far cuocere per una ventina di minuti. Togliere il coperchio e continuare fino a quando il liquido di cottura si sarà asciugato. Lasciar raffreddare.
Mettere in un frullatore le pere, i tuorli, il latte e lo zucchero di canna e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta e foderare gli stampini dopo averli imburrati. 
Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema, spolverizzare i bordi con la cannella e mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 30-35 minuti.




Sfornare e lasciar raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.
Far fondere a bagnomaria il cioccolato e decorare a piacere la superficie.




Buona serata felice
...domani è ancora festa








domenica 30 novembre 2014

Cioccolatini con frutta secca



Piccole consolazioni...
cialdine di cioccolato da gustare davanti al caminetto

e cosa importa se fuori piove e le giornate sono cortissime...
domani inizia il mese più magico dell'anno!




Ingredienti per 20-25 cioccolatini:
- 200 gr di cioccolato fondente
- frutta secca a piacere (noci, nocciole, arachidi, mandorle, fichi secchi, albicocche disidratate...)
- fleur de sel (facoltativo)

Tritare il cioccolato con il coltello, farne sciogliere un po' più della metà a bagnomaria fino a quando sarà liscio e cremoso. 
Togliere dal fuoco, unire il resto del cioccolato, mescolare bene e lasciar intiepidire. 
Rimettere a bagnomaria per qualche istante (questo procedimento serve ad evitare che si formi la patina bianca sulla superficie).
Prelevare un cucchiaino di cioccolato e farlo colare da 10 centimetri di altezza su un foglio di carta forno, stendere delicatamente formando un piccolo medaglione, decorare con pezzetti di frutta secca e qualche granello di fleur de sel. 
Procedere nello stesso modo fino ad esaurimento del cioccolato.
Lasciar indurire a temperatura ambiente.




Possono rappresentare una simpatica idea-regalo
per le prossime feste




Buona domenica
sereno mese di dicembre




domenica 23 novembre 2014

Buona domenica



Una scappata sulle montagne vicine
con la voglia di raccogliere pigne




e ho trovato
 molto più di quello che cercavo.




Simpatici incontri







momenti di pace




stupore e gratitudine...




 ... la mia montagna 
è un terrazzo sul mondo!




Sono bastate due ore 
per riempire di cose belle 
la cesta ed il cuore




Buona domenica sera







domenica 16 novembre 2014

Bocconcini con mele e crumble


Ancora mele
avevo avvisato...




Un dolce che era in attesa da tempo,
uno di quelli che varrebbe la pena provare
solo per sentire il profumo
di mele e cannella in cucina




Ingredienti:
- 150 gr di farina 00
- 125 gr di burro morbido
- 2 mele
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di lievito per dolci
- una punta di bicarbonato
- un pizzico di sale
- il succo di mezzo limone

per il crumble:
- 50 gr di farina
- 50 gr di zucchero di canna
- 50 gr di mandorle pelate e sminuzzate finemente
- 40 gr di burro fuso
- mezzo cucchiaino di cannella

Sbucciare le mele e tagliarle a cubettini. Bagnarle con il succo di limone affinché non anneriscano.
Montare il burro con lo zucchero e la vanillina fino a quando risulteranno chiari. Unire le uova e continuare a montare. 
Miscelare la farina, il bicarbonato, il lievito ed il sale ed incorporare pian piano all'impasto. 
Aggiungere le mele ed amalgamare il tutto. Versare in uno stampo rettangolare e livellare.
Preparare il crumble mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza granulosa.




Distribuire sulla torta e mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Lasciar intiepidire e tagliare a quadratini.




Buona domenica sera
felice settimana





domenica 9 novembre 2014

Piccole sfoglie con le mele



Un dolcetto di quelli che amo fare ultimamente:
facile, veloce, con il mio frutto preferito;

mi sa tanto che quest'autunno 
vi stresserò con le mele...
ho già addocchiato un'altra ricetta da provare!





Ingredienti per 4 sfogliatine:
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 mele
- 2 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un uovo
- zucchero a velo per decorare

Tagliare la pasta sfoglia in quattro parti ottenendo dei piccoli rettangoli. 
Incidere ciascuno di essi lungo tutto il perimetro, affondando la lama solo a metà e lasciando un margine di un centimetro.




Mettere in un pentolino la marmellata con lo zucchero e far fondere a fuoco dolce, aggiungere un cucchiaino d'acqua se la marmellata fosse troppo densa.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle leggermente sovrapposte su ogni tortina.
Spennellare la cornice con l'uovo sbattuto e distribuire la marmellata sopra le mele.
Infornare a 180° per 12-15 minuti finché i bordi appariranno dorati.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.




...basta davvero poco per aggiungere dolcezza
alle già amabili serate autunnali




Buona domenica
felice inizio settimana





domenica 2 novembre 2014

Buona domenica



 Ho le "lacrime in tasca"
come diceva mia mamma...
Piango per un film, una melodia,
piango alle cerimonie, leggendo libri
ascoltando persone;

 ci sono poi le lacrime 
di rabbia, di delusione
e di dolore




Quando piango di ricordi
mi aiuta questa preghiera,
una carezza per l'anima.


"Se mi ami non piangere.
Se conoscessi il mistero immenso del cielo 
dove ora vivo, se potessi vedere e sentire
quello che io sento e vedo in questi orizzonti senza fine 
e in questa luce che tutto investe e penetra, 
non piangeresti se mi ami!
Sono ormai assorbito dall'incanto di Dio
dalle sue espressioni di sconfinata bellezza.
Le cose di un  tempo sono così piccole e meschine al confronto.
Mi è rimasto l'affetto per te,
una tenerezza che non ho mai conosciuto.
Ci siamo amati e incontrati nel tempo
ma tutto era così fugace e limitato.
Io vivo nella serena e gioiosa attesa del tuo arrivo tra noi:
tu pensami così nelle tue battaglie
pensa a questa meravigliosa casa
dove non esiste la morte, e dove ci disseteremo insieme
nel trasporto più puro e intenso
alla fonte inestinguibile della gioia e dell'amore.
Non piangere più se veramente mi ami!"

G. Perico



Buona domenica



domenica 26 ottobre 2014

Biscotti della domenica



Bella questa domenica
con il sole tiepido 
e un'ora regalata tutta da inventare




Un po' fuori
in compagnia dei fiori nuovi, 
un po' dentro a pasticciare 
e ad inondare la cucina col profumo dei biscotti




La ricetta è semplice è stra-collaudata;
per una giornata serena
  niente cose complicate...

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 130 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale

In un robot da cucina mescolare la farina, lo zucchero, il burro, la vanillina ed il sale ed impastare velocemente.
Unire i tuorli e lavorare fino ad ottenere una palla, aiutandosi eventualmente con un goccio di acqua fredda.
Avvolgere in una pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.
Stendere l'impasto ad un'altezza di 4-5 mm mettendo un po' di farina sulla spianatoia e con le apposite formine dare la forma desiderata.
Appoggiare su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti circa fino a quando i biscotti inizieranno appena a dorarsi.
Far scivolare delicatamente la carta forno con i biscotti su una griglia per permettere che si raffreddino e si induriscano.




Dolce serata
e buon inizio settimana





domenica 19 ottobre 2014

Muffin con le mele


Facili, veloci, buoni,
perfetti per colazioni 
o merende autunnali




Ingredienti per 12 muffin:
- un uovo intero + un tuorlo
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di farina 00
- 80 gr di burro fuso freddo
- mezza bustina di lievito per dolci
- mezza bustina di vanillina
- 50 gr di latte
- un pizzico di sale
- 2 mele


Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la farina mescolata con il lievito e la vanillina unendo man mano il latte.
Aggiungere il burro ed un pizzico di sale e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.




Riempire gli stampini dei muffin per 3/4 con la pastella e disporre alcune fettine di mela su ciascuno.
Infornare a 180° per 20 minuti circa, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciar intiepidire e cospargere con zucchero a velo.




Dolce domenica




domenica 12 ottobre 2014

Buona domenica


A volte mi perdo a ricordare...

il pranzo della domenica,
quello con la tovaglia bianca di fiandra, 
i piatti belli e l'antipasto.




C'era anche il dolce della domenica:
 la torta farcita con il cioccolato
o il budino con i biscotti bagnati nel vermouth;

gli altri giorni per dolce c'era pane e marmellata
o pane, burro e zucchero.




Ora se non si trovano in dispensa
almeno due o tre tipi di dolcetti...
"In questa casa non c'è mai niente di buono!"




E poi c'era il vestito della domenica,
quello che si metteva solo per andare a Messa
e per fare la passeggiata il pomeriggio;

ora mi capita di tenere il vestito bello per il lavoro 
e di trascorrere la domenica in jeans...




Rituali perduti ma non dimenticati.
La dolcezza del ricordo accompagna.

Buona domenica nostalgica







domenica 5 ottobre 2014

Biscotti al cocco


Semplici dolcetti dal profumo d'estate
proprio come queste prime giornate ottobrine
che soddisfano inaspettatamente 
tanta voglia di sole




Ingredienti per una ventina di biscotti




Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. 
Formare delle palline e metterle su una teglia coperta da carta forno.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per una decina di minuti finché i biscottini saranno dorati.
Far raffreddare su una gratella.




... gli ultimi fiori intanto
 aspettano elegantemente  
che il bosco si accenda di colore




Serena domenica