Insalata rossa d'inverno

Cromoterapia in cucina...

un colore energetico

 in questa stagione fredda e buia

è quello che ci vuole

Ho trovato questa simpatica ricetta

sul bellissimo libro di 

 Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosario Lazzati
"La cucina del buon gusto"

di cui avevo già parlato qui

Ingredienti:
- barbabietole cotte al forno o a vapore ( si trovano confezionate già cotte anche nel reparto verdura dei supermercati)
- radicchio rosso (quello di Verona è più dolce)
- cavolo cappuccio rosso-viola
- sale
- aceto balsamico
- olio
- senape

Tagliare a listarelle le barbabietole.
Affettare sottilmente il radicchio e la verza, lavare ed asciugare nella centrifuga.
Preparare la vinaigrette  emulsionando un cucchiaino di sale, un cucchiaio di aceto balsamico, qualche cucchiaio di olio ed un cucchiaino di senape. Può essere utile mettere tutto in un piccolo barattolo, chiudere con il coperchio ed agitare bene. Assaggiare per correggere eventualmente la quantità dei condimenti e creare il gusto preferito.
Versare sulle verdure al momento di servire e mescolare a lungo.