Brownies e lavori in corso

Poco tempo per la cucina

e per il mio piccolo blog

ma per una bella causa...

sto lavorando come una matta

ad un progetto del quale presto vi parlerò

...la parola magica è "accoglienza"

Nell'attesa vi lascio la consueta ricettina,

una delle tante versioni di questi 

splendidi dolcetti di origine americana

Ingredienti:

- 180 gr di burro

- 150 gr di zucchero

- 100 gr di farina 00

- 20 gr di cacao amaro

- 150 gr di cioccolato fondente

- 2 uova

- un cucchiaino di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 100 gr di cioccolato bianco a pezzettoni

- 70 gr di pistacchi

Sciogliere il cioccolato fondente ed il burro a bagno-maria, mescolare bene e lasciar intiepidire.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito ed il sale. 

Unire le uova al cioccolato fuso.

Incorporare la miscela di ingredienti secchi ed infine il cioccolato bianco ed i pistacchi a pezzettoni.

Trasferire in una teglia quadrata o rettangolare foderata di carta forno, livellare bene e cuocere a 180° per 30 minuti.

Lasciar raffreddare, tagliare in tanti quadrati e cospargere con zucchero a velo.

Felice settimana

Cestini di Pasqua

Con gli auguri vi lascio

una ricettina velocissima e a tema

di quelle che si fanno mentre cuoce l'arrosto...

Ingredienti per 8-10 cestini:

- 200 gr di cioccolato bianco o del gusto preferito

- 80 gr di corn-flackes o riso soffiato

- 40 gr di burro

- ovetti di zucchero ripieni di cioccolato

Far fondere a bagno-maria il cioccolato con il burro, quando il composto sarà bel liscio ed omogeneo unire i corn-flakes ed amalgamare in modo che il cioccolato li avvolga bene. 

Versare nei pirottini da muffin lasciando un piccolo incavo al centro nel quale sistemerete gli ovetti.

Mettere in frigo per almeno un'ora.

Liberamente tratta da "Butta la pasta"

Una Pasqua lieta e serena

a tutti voi che passate di qui

Tortine con purea di mele

Una piccola ispirazione per Pasqua

gusci di frolla cotti in bianco

ripieni di purea di mele

... deliziosi!

Ingredienti per una ventina di tortine:

- 200 gr di farina 0

- 75 gr di zucchero a velo

- 125 gr di burro freddo

- 2 tuorli d'uovo

- un pizzico di sale

Per riempire:

- 4 mele

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- il succo di mezzo limone

- cannella in polvere

- panna montata per decorare

Montare i tuorli con lo zucchero ed il burro. 

Aggiungere la farina ed il sale ed impastare fino a quando si formerà un composto liscio ed omogeneo. 

Avvolgere in una pellicola e riporre in frigo per un'ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una padella con due cucchiai di acqua, il succo del limone, lo zucchero e la cannella. 

Far cuocere coperte per un quarto d'ora circa. 

Lasciar raffreddare e schiacciarle con una forchetta o con un minipimer fino ad ottenere una purea.

Stendere l'impasto, ritagliare con un coppapasta o con un bicchiere tanti dischetti e foderare delle formine precedentemente imburrate (io ho usato lo stampo per i muffin). 

Bucherellare il fondo e coprire con dei legumi secchi. 

Cuocere a 180° per 10 minuti, togliere i legumi e rimettere in forno ancora per 5 minuti. 

Lasciar raffreddare.

Togliere delicatamente i gusci dagli stampini, 

riempire con qualche cucchiaino di purea 

e decorare con un ciuffo di panna.

Felice settimana

Scones

Facili, veloci e versatili

ottimi per colazione, merenda o brunch

una vera "coccola"...

Ingredienti per circa 16-18 scones:

- 220 gr di farina 00

- 150 gr di latte

- 50 gr di burro a temperatura ambiente

- mezza bustina di lievito in polvere per dolci

- un cucchiaio di zucchero

- un pizzico di sale

- un uovo

Per farcire:

- crème fraiche o yogurt greco o mascarpone

- marmellata di fragole o frutta a piacere

Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. 

Aggiungere il burro a pezzetti ed amalgamarlo aiutandosi con le mani. 

Versare il latte ed impastare ottenendo un composto molto morbido ed un po' appiccicoso.

Avvolgere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per 15-20 minuti.

Stendere su una spianatoia infarinata ad un'altezza di un centimetro abbondante e con un coppapasta del diametro di 6 cm (o con un bicchiere) ritagliare tanti dischetti.

Disporli su una teglia coperta con carta forno, sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie degli scones.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Quando saranno tiepidi tagliare e farcire con gli ingredienti prescelti.

Ricetta "GialloZafferano"

Buona settimana

Carote con la mela

Un contorno leggero

colorato e vitaminico

per dare il benvenuto al mese di marzo

nel rispetto della sobrietà quaresimale;

una gustosa e croccante abbinata

tra frutta e verdura

ideale per accompagnare

piatti di pesce e carni bianche

Ingredienti:

- 500 gr di carote

- 2 mele rosse

- un cucchiaino di zucchero 

- 40 gr di burro

- il succo di un limone

- olio e.v.o.

- aceto di mele

- cannella

- pepe e sale

Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a fettine sottili e metterle in una ciotola irrorandole con il succo di limone affinché non anneriscano.

Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a bastoncini. 

In una padella far sciogliere metà del burro con un goccio di olio ed unire le carote. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con un goccio di aceto, spolverizzare con la cannella, coprire e far cuocere per un quarto d'ora bagnando ogni tanto con poca acqua.

Aggiungere le fettine di mela e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Unire il restante burro, spolverizzare con lo zucchero, mescolare bene e servire.

Ricetta tratta da "Cucina no problem"

Buona settimana

sereno mese di marzo

Mini sbrisolone

In un piccolo dolcetto

un magico potpourri:

un po' crostata, un po' crumble,

un po' sbrisolona...

e un cuore di mela!

Ingredienti per 12-15 tortine

per la base:

- 150 gr di farina 00

- 75 gr di burro

- 75 gr di zucchero

- un uovo intero

- una punta di vanillina

- un cucchiaino di lievito

- un pizzico di sale

per la copertura:

- 100 gr di farina 00

- 80 gr di farina di mandorle

- 60 gr di farina di mais fioretto

- 80 gr di zucchero di canna

- un tuorlo d'uovo

- 90 gr di burro

- un pizzico di vaniglia

- un pizzico di sale

per il ripieno:

- 2 mele

- il succo di mezzo limone

- 2 cucchiai di zucchero

- una noce di burro

- una spolverata di cannella

Preparare la frolla mescolando la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, la vanillina ed il sale fino ad ottenere delle grosse briciole. Unire l'uovo ed amalgamare fino quando si formerà una palla omogenea. 

Avvolgerla in una pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli pezzetti, unire il burro, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e farle saltare in una padella antiaderente per un paio di minuti. Mettere da parte.

Preparare la sbrisolona mescolando le tre farine, lo zucchero, il burro, la vaniglia ed il sale. Legare il tutto con il tuorlo d'uovo e lasciare l'impasto sbriciolato.

Stendere la frolla ad un'altezza di 3-4 millimetri, ricavare tanti dischetti e foderare dei contenitori per muffin. Bucherellare il fondo con una forchetta, mettere all'interno di ciascuno qualche cucchiaino di mele e coprire con l'impasto della sbrisolona. 

Cuocere a 180° per una mezz'oretta finché la superficie inizierà a dorarsi.

Lasciar raffreddare prima di servire.

Buona serata

felice settimana

Piccole tatin con verza e pancetta

Adoro la verza

semplice, genuina, rustica.

L'ho usata per fare questi bocconcini

dal gusto deciso 

ideali come finger food

Ingredienti:

- 200 gr di farina 0

- 100 gr di burro

- un tuorlo d'uovo

- un pizzico di sale

- mezza verza

- un etto di pancetta nostrana

- grana grattugiato

- un rametto di rosmarino

- uno spicchio d'aglio

- olio e.v.o.

- sale e pepe

Miscelare la farina, il sale ed il burro fino ad ottenere un composto a briciole. 

Unire il tuorlo e qualche cucchiaio di acqua fredda ed impastare fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgerla in una pellicola trasparente e far riposare in frigo per un'ora.

Eliminare il torsolo e le foglie esterne della verza, tagliarla sottilmente e lavarla.

Tritare l'aglio con gli aghi del rosmarino, tagliare la pancetta a striscette. 

Mettere un goccio di olio in una padella antiaderente e far rosolare il tutto, unire le verze e far stufare per 15 - 20 minuti regolando di sale e pepe.

Foderare gli stampini ( io ho usato quelli per i muffin ) con foglietti di carta da forno bagnati, strizzati e imburrati.

Mettere sul fondo qualche cucchiaino di composto di verza e un poco di grana.

Stendere la pasta a circa mezzo centimetro di altezza e ricavare tanti dischetti del diametro adatto a coprire lo stampino. 

Bucherellare ogni cerchietto e adagiarlo sul ripieno rincalzando leggermente i bordi.

Cuocere a 180° per 20-25 minuti. 

Far riposare qualche minuto e rovesciare sul piatto da portata

Buona domenica,

serena settimana