Carote con la mela

Un contorno leggero

colorato e vitaminico

per dare il benvenuto al mese di marzo

nel rispetto della sobrietà quaresimale;

una gustosa e croccante abbinata

tra frutta e verdura

ideale per accompagnare

piatti di pesce e carni bianche

Ingredienti:

- 500 gr di carote

- 2 mele rosse

- un cucchiaino di zucchero 

- 40 gr di burro

- il succo di un limone

- olio e.v.o.

- aceto di mele

- cannella

- pepe e sale

Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a fettine sottili e metterle in una ciotola irrorandole con il succo di limone affinché non anneriscano.

Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a bastoncini. 

In una padella far sciogliere metà del burro con un goccio di olio ed unire le carote. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con un goccio di aceto, spolverizzare con la cannella, coprire e far cuocere per un quarto d'ora bagnando ogni tanto con poca acqua.

Aggiungere le fettine di mela e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Unire il restante burro, spolverizzare con lo zucchero, mescolare bene e servire.

Ricetta tratta da "Cucina no problem"

Buona settimana

sereno mese di marzo