Polpettine di pesce

Croccanti fuori, morbide dentro

pesce e patate

un piatto per grandi e bambini

Ingredienti  (per circa 30 polpette)

- 250 gr di merluzzo (o nasello o filetto di altro pesce)

- 300 gr di patate

- un uovo

- una cipolla (facoltativa)

- un ciuffo di prezzemolo

- 2 cucchiai di pane grattugiato

Per la panatura

- 2 uova

- farina bianca

- pane grattugiato

- olio di semi di arachidi

Lessare in acqua salata le patate, passarle ancora calde nello schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

Tagliare la polpa del pesce a cubetti piccolissimi e, se è gradita, affettare la cipolla.

Unire il tutto alle patate, aggiungere l'uovo, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato ed aggiustare di sale e pepe. 

Amalgamare bene e creare tante polpette della grandezza di una noce, rotolarle prima nella farina bianca, poi nell'uovo leggermente sbattuto ed infine nel pane grattugiato.

Friggerle poco per volta nell'olio ben caldo, sgocciolarle su carta da cucina e spolverizzare con poco sale.

Sono ottime accompagnate con della salsa tartara