venerdì 5 aprile 2013

Paccheri alla crema di carciofi


Una gustosa pasta al forno 
per chi, come me, ama i carciofi




Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di paccheri
- 3-4 carciofi (o una confezione da 300 gr. di cuori di carciofi surgelati)
- 3-4 patate
- uno spicchio di aglio
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- olio e.v.o.
- sale e pepe

Per la besciamella
- 300 cc di latte
- 30 gr di farina
- 30 gr di burro
- noce moscata
- sale

Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e tagliare a spicchi.
Metterli sul fuoco in una casseruola con qualche cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio non sbucciato.
Aggiungere man mano si asciugano un po' di acqua e lasciar cuocere finché saranno morbidi.
Salare e pepare.
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, lessarle in acqua salata e scolarle.
Nel bicchiere di un mixer unire i carciofi, le patate, metà del grana grattugiato e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.
Per la besciamella, sciogliere in un pentolino il burro e aggiungere la farina facendo cuocere per qualche minuto e tenendo continuamente mescolato.
Togliere dal fuoco ed unire il latte caldo mischiando energicamente. Rimettere sul fornello, salare ed aggiungere un pizzico di noce moscata. Cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo lessare i paccheri in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un goccio d'olio per non farli incollare. Scolarli molto al dente e lasciarli intiepidire.
Velare il fondo delle pirofile con un poco di besciamella, disporvi i paccheri in verticale e riempirli con la salsa aiutandosi con una sac à poche. Versare la restante besciamella e cospargere con il grana.




Mettere in forno a 180° per 15 minuti dorando verso la fine con il grill.






25 commenti:

  1. che bontà!!
    so già cosa fare domani per cena. :))
    grazie.
    un abbraccio.

    Fer.

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  2. Che dire.............bellissime foto, deliziosa ricetta, ma la cosa che mi ha colpito di più sai cos'è???? Il nastrino con il quale hai allacciato il tovagliolo.......
    Che vuoi farci......sarà deformazione professionale....ma io adoro i nastri!!!
    Bravissima Lory!!!!
    Un abbraccio grande e buon weekend!!!
    Claudia - Gli eventi di Claudia -

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    1. Anch'io adoro i nastri, mi fa piacere che il tovagliolo legato così ti sia piaciuto!
      Bacioni

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  3. Io non amo particolarmente i carciofi, ma la tua ricetta e la tua presentazione mi potrebbero convertire! =)
    Daniela

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    1. ...questo mi piace!
      un abbraccio

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  4. Wow, che belle foto! Rendi tutto così interessante e appetitoso!!
    Baci
    Giovanna

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    1. Grazie Giovanna, sei sempre molto gentile!
      Un abbraccio

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  5. Brava che bella ricetta! Ciao vai su questa pagina, un premio per te :) http://antoportalerecensioni.blogspot.it/2013/04/scrivo-questo-post-per-ringraziare.html

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    1. Grazie! vado subito a vedere...

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  6. Non amo particolarmente i carciofi ma l'aspetto di questi paccheri è davvero invitante. Mi piace molto lo stile rustico del tovagliolo con quel fiocchetto :)

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    1. Anche a te è piaciuto il tovagliolo...sono proprio contenta!
      Un bacione, a presto!

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  7. Eccomi qui da kreattiva piacere di conoscerti.

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  8. ciao..:) ti ho conosciuto grazie all'iniziativa kreattiva...ti seguooo...se ti va passa da me....baciiii
    http://missbutterflymakeup.blogspot.it/

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  9. kreattiva mi ha fatto scoprire una bella pagina! passa anche da me!

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    1. http://blog.giallozafferano.it/semidisesamo/
      ecco il mio link!

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  10. Quante belle e gustose ricette....
    Ciao mi chiamo Emanuela e ti ho scoperta tramite l'iniziativa del blog di Kreattiva. Mi unisco a te e ti seguirò con piacere perchè anch'io come te ho la passione per cucina e per tanto altro!!
    Oltre a delle belle ricette fai anche delle bellissime foto complimenti!
    A presto

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  11. ciao ho conosciuto il tuo blog tramite kreattiva... complimenti per il tuo blog se ti va di visitare il mio http://worldofelizabeth.blogspot.it/ mi farà molto piacere ciao elizabeth

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  12. Complimenti per il bel blog (e per questi invitantissimi paccheri!)
    Ti ho conosciuta grazie all'iniziativa di Kreattiva e mi sono unita con piacere ai tuoi lettori fissi, così da non perdermi le tue prossime deliziose preparazioni!

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  13. Ciao!!scopro il tuo gustosissimo blog tramite Kreattiva... complimenti!! mi farebbe molto piacere se mi venissi a trovare il mio blog si chiama :http://smilebeautyandmore.blogspot.it/

    Grazie mille!!
    Daniela

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  14. Anch'io ti ho scoperto tramite Kreattiva e le tue ricette sembrano davvero molto invitanti :)))

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  15. In questo periodo ci sono i carciofi cimaroli e ne vado pazza... :-)

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