Pan di spezie

Puro profumo di Natale...

Desideravo provare questa ricetta da tempo

e le mie aspettative non sono state tradite.

Sicuramente 

accompagnerà le mie feste

Ingredienti:

- 200 gr di farina per pane nero

- 50 gr di farina bianca

- 10 gr di lievito per dolci

- 60 gr di zucchero di canna

- 50 gr di burro

- 250 gr di miele 

- 200 ml di latte intero

- un cucchiaino di spezie (chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero)

- un cucchiaino di cannella in polvere

- un cucchiaino di semi di cardamomo

- un cucchiaino di zenzero fresco tritato

- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

In un pentolino scaldare il latte con il miele, il burro e metà dello zucchero finché il burro si sarà sciolto.

In un mixer ridurre in polvere lo zucchero restante e tutte le spezie.

Mettere le due farine setacciate in una terrina, aggiungere il lievito, le spezie polverizzate ed il sale.
Versare il latte caldo e mescolare molto bene.
Imburrare uno stampo da plumcake e versare il composto.
Accendere il forno a 170° e, senza pre-riscaldare, cuocere per un'ora abbondante (fare la prova stuzzicadente).
Lasciar raffreddare su una gratella.

Ottimo con marmellata di arance

o con crema di mascarpone 

e lamponi freschi.

Si difende egregiamente anche con il salato:

spalmato con del gorgonzola

è una vera goduria...

Si conserva avvolto in carta alluminio.

Il giorno successivo è ancor più buono...

La casa di "Lavanda e Rosmarino"

Mesi di lavoro, pensieri,
progetti, sogni, ansie

e un solo grande obiettivo:

ritrovare la sua anima.

L'ho cercata nelle pietre,

nelle vecchie assi, 

nelle scale consumate...

Sono riaffiorati i ricordi,

gli abbracci, le coccole,

le lunghe chiacchierate, 

il profumo di casa.

E' arrivato il momento dell'accoglienza,

la mia casa d'infanzia è pronta ad ospitare amici

e condividere belle emozioni.

Vi aspetto

anche solo per quattro chiacchiere

e un caffè...

Questo il link al sito 

(ancora in divenire...e chissà per quanto!)

e alla pagina facebook

presto la traduzione in inglese e tedesco

Pane dei morti

Dolcetti a tema.

Biscotti da meditazione,

di quelli da gustare vicino al camino

accompagnati da un goccetto di vin santo...

Ingredienti:
- 100 gr di amaretti
- 100 gr di biscotti secchi
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 albumi
- 70 gr di fichi secchi
- 50 gr di mandorle
- 25 gr di pinoli
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezza bustina di lievito per dolci
- vino liquoroso q.b.

Ridurre i biscotti secchi e gli amaretti in polvere fine.
Metterli in una terrina con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella ed il lievito.
Sminuzzare i pinoli, le mandorle ed i fichi secchi, unirli agli altri ingredienti.
Aggiungere gli albumi e con l'aiuto del vino amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Formare tante palline poco più grandi di una noce, disporle ben distanziate su una teglia foderata con carta forno, appiattirle ad un'altezza di un centimetro circa e dare una forma allungata.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Sereno mese di novembre

Ciambella soffice

Morbida come il primo maglione di lana

dolce come una carezza

amabile come una giornata d'autunno

Ingredienti:

- 250 gr di farina 

- 250 gr di zucchero

- 3 uova

- 130 gr di olio di semi di mais

- 130 gr di acqua

- la buccia grattugiata di un limone

- una bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire l'olio e l'acqua, la buccia di limone e pian piano la farina setacciata ed il sale. 

Aggiungere infine la bustina di lievito.

Imburrare uno stampo per ciambella e versare la pastella ottenuta.

Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare, rovesciare su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.

Felice serata

Polentine con cipolle

Il mio sangue lombardo mi spinge a cucinare la polenta almeno una volta alla settimana.

Con alcuni cibi trovo ottima anche quella fatta con farina bianca di mais,

più delicata nel gusto ed elegante alla vista.

In questi bocconcini semplici e appetitosi

i magici sapori della cucina povera.

Ingredienti:

- farina bianca di mais
- 3 cipolle rosse
- vino bianco
- aceto balsamico
- mezzo cucchiaino di zucchero di canna
- sale e pepe
- olio e.v.o.
- grana

Fare una polenta con la farina bianca di mais, versarla su un'asse di legno leggermente umida e stenderla ad uno spessore di un centimetro circa aiutandosi con la lama bagnata di un coltello. Lasciar raffreddare.
Affettare le cipolle a striscioline sottili e farla rosolare in una padella con un poco di olio.
Bagnare con un goccio di vino, uno di aceto balsamico e lo zucchero. Far evaporare.
Aggiustare di sale e pepe.
Lasciar stufare a fuoco basso per una ventina di minuti aggiungendo man mano dell' acqua.

Con un coppapasta ritagliare delle piccole polentine, 

metterle su una teglia coperta da carta forno 

e distribuire su ciascuna qualche scaglietta di grana. 

Passare in forno caldo per una decina di minuti. 

Distribuire la composta di cipolle e servire ben calde.

Buona settimana

Cobbler di pesche noci

Ma non fai più i tuoi dolcetti?

E' ancora troppo caldo...

Beh ma qualcosina di veloce lo troverai...

Sono incastrata!

Come posso rifiutare una coccolina

a degli ultraventenni affamati?

Ingredienti per 6 porzioni:
- 130 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 60 gr di burro + qualche fiocchetto per il fondo dei pirottini
- 200 gr di latte
- mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale
- la buccia grattugiata di un limone
- 2 pesche noci
- un cucchiaio di zucchero di canna
- il succo di mezzo limone

Tagliare le pesche in piccoli pezzetti, aggiungere lo zucchero di canna ed il succo di limone, mescolare e mettere da parte.
In una ciotola o in un mixer amalgamare la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.
Aggiungere il burro morbido e lavorare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire poco alla volta il latte continuando a mescolare affinché non si formino grumi; aggiungere infine la buccia di limone grattugiata.
Preparare  dei pirottini da forno, disporre sul fondo una noce di burro, versare un poco di pastella, qualche cucchiaio di pesche e coprire con il resto della pastella.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti, 

finché la superficie apparirà ben dorata.

Servire tiepidi.

Buona settimana

Bauletti ripieni

Non è stato facile cucinare in questo periodo,

forno rigorosamente spento, cibi poco elaborati...

Oggi sembra però di essere tornati alla normalità

ed è tornata anche la voglia di pasticciare;

ho provato questi muffin ripieni,

un'idea per un brunch o uno spuntino veloce

Ingredienti per 12 tortini:

- 200 gr di farina
- un cucchiaio di lievito in polvere
- mezzo cucchiaio di zucchero
- due uova
- 100 gr di olio di semi
- 120 gr di latte
- un pizzico di sale

- Per il ripieno: salumi, formaggi, verdure, uovo sodo, maionese, salsa tartara...

In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
In un'altra terrina sbattere leggermente le uova con l'olio ed il latte.
Amalgamare i due preparati fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Distribuire in stampini da muffin riempiendo per 3/4 e cuocere a 180° per 20-25 minuti finché saranno dorati.
Lasciarli raffreddare e tagliarli in senso orizzontale ricavando una calotta.
Svuotare un poco e condire a piacere...

Suggerimenti:

cubetti di gorgonzola + pezzetti di noce

un cucchiaino di maionese sul fondo + cubetti di prosciutto cotto + cubetti di formaggio 

un cucchiaino di salsa tartara sul fondo + uno spicchio di uovo sodo + piselli e mais

... e chi più ne ha più ne metta, secondo il proprio gusto e la propria fantasia

Il sapore di questi tortini è neutro, è possibile quindi anche un abbinamento con 

frutta, confetture, creme o cioccolato. 

Trifle estivo

Un facile dessert estivo

frutta golosa e vietata ai minori...

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di pan brioche

- una pesca, una prugna, un'albicocca

- 250 ml di vino da dessert

- 75 gr di zucchero

- 200 gr di panna da montare

- un cucchiaio di zucchero a velo

- un cestino di lamponi

Mettere il vino con lo zucchero in un pentolino e far bollire per una decina di minuti finché si addenserà un poco. Lasciar raffreddare.

Lavare la frutta e tagliarla a fettine sottili, metterle in una ciotola e coprire con la metà dello sciroppo.

Montare la panna, addolcirla con lo zucchero. 

Lavare e schiacciare con una forchetta i lamponi, unirli alla panna.

Mettere una fetta di pan brioche su ogni piatto, 

bagnare con lo sciroppo rimasto, 

distribuire la crema con i lamponi 

e decorare con la frutta.

Pomodori ripieni di magro

Facili, appetitosi, senza cottura.

Il sapore dell'estate nel piatto...

Ingredienti:

- 4 pomodori

- una scatoletta di tonno

- un uovo sodo

- 4 acciughe

- 4 olive verdi

- 4 olive nere

- un cucchiaio di capperi

- un cucchiaino di senape

- un cucchiaio di pane grattugiato

- un ciuffo di prezzemolo

- 2-3 foglie di basilico

- il succo di mezzo limone

- 2-3 cucchiai di olio e.v.o.

- sale e pepe

- maionese, olive e capperi per decorare

Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi, salarli e lasciarli per una mezz'oretta rovesciati a perdere un poco di acqua.

In un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti e frullare fino a che si formerà un composto omogeneo.

Riempire i pomodori e decorare con la maionese, le olive ed i capperi.

Lasciar riposare nella parte meno fredda del frigo almeno un'ora prima di servire.

Felice settimana

Coppette con cioccolato bianco e lamponi

Forno rigorosamente spento in questi giorni afosi...

l'alternativa per una dolce consolazione si trova comunque!

Ingredienti per 4 coppette:
- 150 gr di cioccolato bianco
- 300 gr di panna da montare
- 4 gr di gelatina in fogli
- un cestino di lamponi
- 3 cucchiai di confettura di lamponi

Far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda per una decina di minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 100 gr di panna.
Strizzare la gelatina ed unirla al cioccolato fuso, mescolare bene e lasciar intiepidire.
Montare la restante panna ed incorporarla delicatamente al composto di cioccolato.
Distribuire in 4-5 coppette e mettere in freezer a raffreddare per 10 minuti.

Sciacquare con delicatezza i lamponi e farli asciugare su un canovaccio.

Far sciogliere a fuoco basso la confettura con due cucchiai di acqua, 

versarla sulla mousse e decorare con i lamponi.

Buona settimana

Dolcetti al cocco e cioccolato

Facili e senza cottura,

irresistibili per gli amanti del cocco

Ingredienti:

- 250 gr di farina di cocco

- 150 gr di latte

- 150 gr di zucchero

- 150 gr di burro

- 150 gr di biscotti tipo digestive

- 200 gr di cioccolato fondente 

- 4 cucchiai di panna

Sciogliere il burro con il latte e lo zucchero. 

Togliere dal fuoco ed incorporare il cocco (conservarne un poco da spolverizzare alla fine sul cioccolato). 

Lasciare intiepidire.

Unire i biscotti sbriciolati finemente ed amalgamare.

Foderare uno stampo rettangolare o quadrato con carta forno, versare il composto e pareggiarlo con una spatola umida.

Sciogliere a bagno-maria il cioccolato con la panna, lasciar intiepidire e versare sulla base, pareggiare e spolverizzare con la farina di cocco.

Coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per almeno un'ora.

Con un piccolo coppapasta ritagliare tanti dischetti o se si preferisce dividere in quadrotti.

Conservare in frigorifero.

Da "Cucina no problem"

Buona settimana

Crostatine con le rose

Per il giorno della "Festa della mamma"
erano indispensabili delle rose...
ed ecco, con un pizzico di manualità e di pazienza
sono sbocciate su queste crostatine
tenere e scenografiche

Ingredienti:

per la pasta frolla

- 250 gr di farina 0

- 130 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- un uovo intero più un tuorlo

- un pizzico di sale

- 2 mele rosse

- 100 gr di zucchero

- 40 gr di burro fuso

- il succo di un limone

- marmellata

Impastare la frolla e farla riposare in frigo almeno un'ora.

Tirarla poi ad uno spessore di mezzo centimetro e foderare degli stampini imburrati, bucherellare il fondo e stendervi un cucchiaino di marmellata. Mettere in frigo.

Togliere il torsolo alle mele ed affettarle sottilissime (sarebbe ideale usare una mandolina). 

Mescolare il burro, lo zucchero ed il succo di limone e versare il composto sulle mele. Mescolare e mettere nel micro-onde per 1-2 minuti per far ammorbidire le mele. 

Avvolgere una fettina su se stessa e continuare con altre due o tre a mo' di petalo, fino a formare una piccola rosellina. 

Riempire in questo modo tutte le crostatine. 

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Idea tratta dal sito

 "Il cucchiaio d'argento"

e liberamente interpretata

Buona settimana

Biscotti della nonna

Il sapore della semplicità...

farina, burro, zucchero

e quei pezzettini di buccia di limone

che sanno proprio di buono... di nonna

Ingredienti per una trentina di biscotti:

- 250 gr di farina

- 120 gr di zucchero

- 80 gr di burro morbido

- 40 gr di latte

- un uovo

- un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

- la buccia grattugiata di un limone

- un pizzico di sale

In un robot da cucina mescolare tutti gli ingredienti e legarli con il latte fino ad ottenere un composto morbido.

Con l'aiuto di un cucchiaino prendere dei pezzi di impasto della grandezza di una noce, 

rotolarli con le mani bagnate di latte e capovolgerli in un piattino contenente zucchero semolato.

Disporli su una teglia coperta da carta forno tenendoli ben distanziati per permettere la lievitazione.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Felice settimana

Brownies e lavori in corso

Poco tempo per la cucina

e per il mio piccolo blog

ma per una bella causa...

sto lavorando come una matta

ad un progetto del quale presto vi parlerò

...la parola magica è "accoglienza"

Nell'attesa vi lascio la consueta ricettina,

una delle tante versioni di questi 

splendidi dolcetti di origine americana

Ingredienti:

- 180 gr di burro

- 150 gr di zucchero

- 100 gr di farina 00

- 20 gr di cacao amaro

- 150 gr di cioccolato fondente

- 2 uova

- un cucchiaino di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 100 gr di cioccolato bianco a pezzettoni

- 70 gr di pistacchi

Sciogliere il cioccolato fondente ed il burro a bagno-maria, mescolare bene e lasciar intiepidire.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito ed il sale. 

Unire le uova al cioccolato fuso.

Incorporare la miscela di ingredienti secchi ed infine il cioccolato bianco ed i pistacchi a pezzettoni.

Trasferire in una teglia quadrata o rettangolare foderata di carta forno, livellare bene e cuocere a 180° per 30 minuti.

Lasciar raffreddare, tagliare in tanti quadrati e cospargere con zucchero a velo.

Felice settimana

Cestini di Pasqua

Con gli auguri vi lascio

una ricettina velocissima e a tema

di quelle che si fanno mentre cuoce l'arrosto...

Ingredienti per 8-10 cestini:

- 200 gr di cioccolato bianco o del gusto preferito

- 80 gr di corn-flackes o riso soffiato

- 40 gr di burro

- ovetti di zucchero ripieni di cioccolato

Far fondere a bagno-maria il cioccolato con il burro, quando il composto sarà bel liscio ed omogeneo unire i corn-flakes ed amalgamare in modo che il cioccolato li avvolga bene. 

Versare nei pirottini da muffin lasciando un piccolo incavo al centro nel quale sistemerete gli ovetti.

Mettere in frigo per almeno un'ora.

Liberamente tratta da "Butta la pasta"

Una Pasqua lieta e serena

a tutti voi che passate di qui

Tortine con purea di mele

Una piccola ispirazione per Pasqua

gusci di frolla cotti in bianco

ripieni di purea di mele

... deliziosi!

Ingredienti per una ventina di tortine:

- 200 gr di farina 0

- 75 gr di zucchero a velo

- 125 gr di burro freddo

- 2 tuorli d'uovo

- un pizzico di sale

Per riempire:

- 4 mele

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- il succo di mezzo limone

- cannella in polvere

- panna montata per decorare

Montare i tuorli con lo zucchero ed il burro. 

Aggiungere la farina ed il sale ed impastare fino a quando si formerà un composto liscio ed omogeneo. 

Avvolgere in una pellicola e riporre in frigo per un'ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una padella con due cucchiai di acqua, il succo del limone, lo zucchero e la cannella. 

Far cuocere coperte per un quarto d'ora circa. 

Lasciar raffreddare e schiacciarle con una forchetta o con un minipimer fino ad ottenere una purea.

Stendere l'impasto, ritagliare con un coppapasta o con un bicchiere tanti dischetti e foderare delle formine precedentemente imburrate (io ho usato lo stampo per i muffin). 

Bucherellare il fondo e coprire con dei legumi secchi. 

Cuocere a 180° per 10 minuti, togliere i legumi e rimettere in forno ancora per 5 minuti. 

Lasciar raffreddare.

Togliere delicatamente i gusci dagli stampini, 

riempire con qualche cucchiaino di purea 

e decorare con un ciuffo di panna.

Felice settimana