Cobbler di pesche noci

Ma non fai più i tuoi dolcetti?

E' ancora troppo caldo...

Beh ma qualcosina di veloce lo troverai...

Sono incastrata!

Come posso rifiutare una coccolina

a degli ultraventenni affamati?

Ingredienti per 6 porzioni:
- 130 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 60 gr di burro + qualche fiocchetto per il fondo dei pirottini
- 200 gr di latte
- mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale
- la buccia grattugiata di un limone
- 2 pesche noci
- un cucchiaio di zucchero di canna
- il succo di mezzo limone

Tagliare le pesche in piccoli pezzetti, aggiungere lo zucchero di canna ed il succo di limone, mescolare e mettere da parte.
In una ciotola o in un mixer amalgamare la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.
Aggiungere il burro morbido e lavorare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire poco alla volta il latte continuando a mescolare affinché non si formino grumi; aggiungere infine la buccia di limone grattugiata.
Preparare  dei pirottini da forno, disporre sul fondo una noce di burro, versare un poco di pastella, qualche cucchiaio di pesche e coprire con il resto della pastella.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti, 

finché la superficie apparirà ben dorata.

Servire tiepidi.

Buona settimana