Tortine con purea di mele

Una piccola ispirazione per Pasqua

gusci di frolla cotti in bianco

ripieni di purea di mele

... deliziosi!

Ingredienti per una ventina di tortine:

- 200 gr di farina 0

- 75 gr di zucchero a velo

- 125 gr di burro freddo

- 2 tuorli d'uovo

- un pizzico di sale

Per riempire:

- 4 mele

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- il succo di mezzo limone

- cannella in polvere

- panna montata per decorare

Montare i tuorli con lo zucchero ed il burro. 

Aggiungere la farina ed il sale ed impastare fino a quando si formerà un composto liscio ed omogeneo. 

Avvolgere in una pellicola e riporre in frigo per un'ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una padella con due cucchiai di acqua, il succo del limone, lo zucchero e la cannella. 

Far cuocere coperte per un quarto d'ora circa. 

Lasciar raffreddare e schiacciarle con una forchetta o con un minipimer fino ad ottenere una purea.

Stendere l'impasto, ritagliare con un coppapasta o con un bicchiere tanti dischetti e foderare delle formine precedentemente imburrate (io ho usato lo stampo per i muffin). 

Bucherellare il fondo e coprire con dei legumi secchi. 

Cuocere a 180° per 10 minuti, togliere i legumi e rimettere in forno ancora per 5 minuti. 

Lasciar raffreddare.

Togliere delicatamente i gusci dagli stampini, 

riempire con qualche cucchiaino di purea 

e decorare con un ciuffo di panna.

Felice settimana