Cornetti friabili

Delicati biscotti

con farina di mandorle

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00

- 100 gr di farina di mandorle

- 180 gr di burro

- 60 gr di zucchero

- 2 uova

- zucchero a velo

In un robot da cucina miscelare le farine con lo zucchero, unire il burro a pezzetti ed amalgamare.

Aggiungere le uova e lavorare finché si forma una palla.

Avvolgere l'impasto in una pellicola per alimenti e far riposare in frigo almeno un'ora.

Riscaldare il forno a 170°.

Dividere la pasta in pezzettini e ricavare dei bastoncini, tagliarli alla lunghezza di 5-6 cm ed incurvarli ottenendo dei cornetti.

Disporli su una placca coperta con carta forno e cuocere per 8-10 minuti, fino a quando diventeranno leggermente dorati.

Cospargere con zucchero a velo appena iniziano a raffreddarsi. Non toccarli prima che siano del tutto freddi perché sono molto friabili.
Sono ottimi per accompagnare il tè o il caffè.

Grammatica della vita

O,  ho,  oh

"o" ... libertà di scegliere

o questo o quello

o quell'altro ancora

"ho" ... abbondanza

tante cose, troppe

tanti affetti, un grande dono

"oh" ... stupore, meraviglia

un dovere verso la bellezza

che ci circonda

Insalata rossa d'inverno

Cromoterapia in cucina...

un colore energetico

 in questa stagione fredda e buia

è quello che ci vuole

Ho trovato questa simpatica ricetta

sul bellissimo libro di 

 Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosario Lazzati
"La cucina del buon gusto"

di cui avevo già parlato qui

Ingredienti:
- barbabietole cotte al forno o a vapore ( si trovano confezionate già cotte anche nel reparto verdura dei supermercati)
- radicchio rosso (quello di Verona è più dolce)
- cavolo cappuccio rosso-viola
- sale
- aceto balsamico
- olio
- senape

Tagliare a listarelle le barbabietole.
Affettare sottilmente il radicchio e la verza, lavare ed asciugare nella centrifuga.
Preparare la vinaigrette  emulsionando un cucchiaino di sale, un cucchiaio di aceto balsamico, qualche cucchiaio di olio ed un cucchiaino di senape. Può essere utile mettere tutto in un piccolo barattolo, chiudere con il coperchio ed agitare bene. Assaggiare per correggere eventualmente la quantità dei condimenti e creare il gusto preferito.
Versare sulle verdure al momento di servire e mescolare a lungo.

Inverno

Silenzio

tutto è fermo

la natura riposa

avvicinarsi 

per sentirne il respiro

per coglierne la bellezza

Toni soffici

colori pacati

l'eleganza della perla e del velluto

la morbidezza dell'ovatta

e nell'aria

il profumo dell'inverno

Datteri ripieni

L'ultimo pacchetto di datteri

sopravvissuto alle abbuffate natalizie

non poteva restare solitario in dispensa...

...l'ho nobilitato con un ripieno al mascarpone

ed ecco dei dolcetti divini

semplicissimi ma deliziosi

Ingredienti:

- una confezione di datteri

- 100 gr di mascarpone

- 50 gr di zucchero a velo

- un cucchiaio di marsala o di rum

- alcune noci

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero. Aggiungere il marsala e mescolare bene.

Aprire i datteri a metà lasciandoli uniti da un lato e togliere i noccioli.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere farcirli con la crema e decorare con mezzo gheriglio di noce.

E pensare che avevo giurato

        "Passate le feste, basta dolci!"  ......

Epifania

Domani

un filo di malinconia

la casa che sembra vuota

la quotidianità

ma, se fosse sempre festa

scomparirebbero

la trepidazione, il desiderio, 

l'attesa del Natale

...e allora va bene così

riprendiamo con energia,

ci sono tante idee e tanti progetti

da realizzare!

A proposito...

i biscottini sono fatti

con la solita frolla 

Risotto con funghi e gorgonzola

Un primo piatto davvero gustoso,
uno dei miei cavalli di battaglia

Ingredienti per 4 persone

Per il risotto:

- 350 gr di riso

- una cipolla

- vino bianco

- olio evo

- brodo vegetale

- grana

Per condire:

- 100 gr. di panna da cucina

- 200 gr. di gorgonzola

- 200 gr. di funghi  (dei semplici champignon o un misto di funghi)

- cipolla

- prezzemolo e aglio

In un tegame far imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare qualche istante.

Bagnare con il vino bianco e mescolare continuamente affinché non si attacchi al fondo.

Aggiungere pian piano il brodo e portare a cottura. Mantecare con il grana.

Il risotto deve risultare leggermente asciutto per consentire di dare la forma con il coppapasta.

Nel frattempo far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i funghi, salare, pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti allungando con un goccio d'acqua se necessario.

Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati.

Mescolare la panna con il gorgonzola e far fondere a fuoco leggero per qualche minuto.

Aiutandosi con un coppapasta, sistemare il riso nel piatto di portata,

farcire la sommità con i funghi 

e contornare con la crema di gorgonzola.