Crumble di pere

Il magico connubio cioccolato e pera

in una gradevole versione 

del tradizionale dolce inglese

Ingredienti:

- 2-3 pere Williams

- 50 gr zucchero

- 50 gr di burro

- 75 gr di farina

- 50 gr di cioccolato fondente

Riunire in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto "bricioloso".

Aggiungere il cioccolato spezzettato grossolanamente e mescolare.

Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e sistemarle in contenitori da forno monoporzione, ricoprirle con il crumble e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. 

Servire tiepido.

E' ottimo accompagnato con yogurt o gelato alla vaniglia.

Fettine gratinate

Uso spesso questa ricetta

per rendere gustose e morbide 

quelle bistecchine che "non si sa più come cucinare",

sempre stoppose e insipide...

Ingredienti:

- fettine di maiale (o di pollo, tacchino, vitello...)

- prosciutto cotto

- fontina ( o formaggella o altro formaggio a pasta morbida)

- pane grattugiato

- grana grattugiato

- sale, pepe, origano

- olio evo

- aceto o limone

Mettete a marinare per circa un paio di ore le fettine con olio e aceto (o succo di mezzo limone se preferite), sale, pepe ed una spolverata di origano.

Scottatele poi velocemente in una padella senza cuocerle del tutto.

Toglietele dal fuoco, disponetele su una teglia da forno, mettete su ciascuna bistecca una fetta di prosciutto, il formaggio tagliato sottile e abbondante pane condito (pane grattugiato, grana grattugiato, pepe nero e sale). 

Cospargete con il liquido di marinatura.

Passate in forno a 180° utilizzando anche il grill, finché il formaggio si sarà sciolto ed il pane si sarà dorato (bastano 5-10 minuti al massimo)

Togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto e servite.

San Valentino

A chi ama

il  suo uomo

o la sua donna

a chi ama

ciò che fa

a chi ama

la vita

buon San Valentino


"...non si vede bene che col cuore.
L'essenziale è invisibile agli occhi."
                                                                                          Saint-Exupéry

Frittelle con le mele

Fra le infinite varietà di frittelle

ho scelto quelle con le mele

... il ricordo dei carnevali dell'infanzia

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 30 gr di zucchero

- 30 gr di burro ammorbidito

- 2 uova

- un bicchiere di latte

- 2-3 mele

- mezza bustina di lievito

- un pizzico di sale

- olio di semi di arachidi per friggere

Sbattere le uova con lo zucchero, unire gli altri ingredienti e mescolare fino a formare una pastella non troppo densa.

Lasciar riposare per mezz'ora.

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzettini.

Trascorso il tempo di riposo, unire le mele alla pastella e friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente.

Sgocciolare le frittelle su carta da cucina e spolverare con zucchero a velo.

E' importante aggiungere le mele alla pastella subito prima di friggere 

affinché non rilascino troppa acqua.

Margherite di polenta con salsa alle cipolle

Voglia di primavera!

e allora portiamo in tavola 

qualche fiore...di polenta

Ingredienti:
- polenta
- 4 cipolle
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- mezzo litro di acqua
- 10 filetti di acciuga
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
- olio evo

Affettare la cipolla, fare una battuta con l'aglio e mettere a soffriggere il tutto nell'olio finché la cipolla sarà ammorbidita.
Aggiungere la passata, l'acqua, salare, pepare e far bollire per mezz'ora a fuoco lento.
Unire a questo punto il vino, l'aceto, le acciughe tagliate a pezzettini e far cuocere ancora  mezz'ora.
Se dovesse servire, aggiungere un po' d'acqua.

Questa salsa è più saporita se viene cucinata il giorno precedente perché la cipolla riesce ad assorbire i sapori.

Preparare la polenta e versarla su un tagliere ampio che permetta di stenderla ad uno spessore di circa  due centimetri. 
Dopo che si sarà raffreddata ricavare con uno stampo dei fiori di polenta. 

Prima di servire, intiepidire per alcuni minuti le polentine in forno, sistemarle sui piatti da portata e disporvi qualche cucchiaio di salsa.