Pomodorini confit

Se non il calore

godiamoci almeno

il colore ed il sapore 

della bella stagione

Cucino spesso i pomodorini

in questo modo semplice e sano

perché sono davvero appetitosi e versatili

(sulla pasta, sulla bruschetta, come contorno ...)

Ci vuole solo un po' di pazienza

perché devono cuocere lentamente

Consiglio di proteggere la teglia con della carta forno;

durante la cottura si formerà un sughetto

fantastico per  "fare la scarpetta" con il pane...

Panini

La ricetta di questi panini 

è nella mia "top list"

dall'inizio della primavera,

volevo farli per un pic-nic nel prato...

ma l'erba è sempre bagnata!

Mi sono accontentata delle prove tecniche

e di uno spuntino con gli amici sotto il portico...

aspettando il bel tempo!

Bocconcini integrali con le noci

Ingredienti (per 10-12 bocconcini)

- 200 gr farina 0

- 50 gr farina integrale

- 10 gr di lievito di birra

- 30 gr di burro

- mezzo cucchiaino di zucchero

- acqua tiepida q.b.

- sale

- 50 gr di gherigli di noce

- un uovo

Mettere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescolare finché si saranno sciolti ( nel Bimby 2 min. 37°  vel. 1 ).

Unire le farine, il burro a temperatura ambiente, il sale ed i gherigli tritati grossolanamente. Impastare a lungo, aggiungendo man mano dell'acqua tiepida finché si formerà un impasto molto morbido ( nel Bimby 5 min. vel. spiga ).

Mettere il composto in un recipiente abbastanza capiente, coprire con un panno umido e far lievitare per circa due ore in forno lasciando la lucina accesa.

Riprendere l'impasto lievitato, allungarlo in un filone, ritagliare 10-12 pezzetti e sagomarli a sferetta.

Disporli su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con l'uovo sbattuto.

Rimettere a lievitare ancora per un'ora. 

Cuocere in forno pre-riscaldato a 210° per 8-10 minuti.

Trancetti con pancetta e cipolla

Ingredienti

- 150 gr farina 0

- 100 gr manitoba

- 10 gr di lievito di birra

- mezzo cucchiaino di zucchero

- 3 cucchiai di olio e.v.o.

- acqua tiepida q.b.

- sale

- 100 gr di pancetta nostrana o affumicata

- una cipolla

- un cucchiaino di paprika dolce

Mettere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescolare finché si saranno sciolti ( nel Bimby 2 min. 37°  vel. 1 ).

Unire le farine, l'olio ed il sale. Impastare a lungo, aggiungendo man mano dell'acqua tiepida finché si formerà un impasto molto morbido ( nel Bimby 5 min. vel. spiga ).

Mettere il composto in un recipiente abbastanza capiente, coprire con un panno umido e far lievitare per circa due ore in forno lasciando la lucina accesa.

Nel frattempo affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare lentamente con un filo di olio. Quando sarà ben stufata unire la pancetta tagliata a striscioline, la paprika e poco sale. Far cuocere qualche minuto e lasciar raffreddare.

Riprendere l'impasto lievitato, tirarlo con un mattarello fino a creare un rettangolo e bucherellarlo con una forchetta. Ricoprire con il soffritto ed arrotolare fino a creare un lungo cilindro. Tagliare tanti trancetti e disporli su una teglia coperta da carta forno o dentro uno stampo per muffin.

Rimettere a lievitare per 30 minuti. 

Cuocere in forno pre-riscaldato a 190° per circa 20 minuti.

Sono ideali per accompagnare

formaggi e salumi.

Flognarde con mele e lamponi

E' tipico della cucina francese
questo dolce

in cui la frutta affonda

dentro un morbido composto

Ingredienti

- 400 gr di mele

- 125 gr di lamponi

- 4 uova

- 50 gr di burro

- 4 dl di latte

- 100 gr di farina 00

- 150 gr di zucchero

- mezzo bacello di vaniglia

- 3 cucchiai di Marsala (facoltativo)

- un pizzico di sale

Sciacquare con delicatezza i lamponi in un colino e farli asciugare su della carta da cucina.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, bagnarle con qualche goccia di limone affinché non anneriscano.

Far sciogliere il burro a bagnomaria.

Aprire nel senso della lunghezza il bacello di vaniglia, prelevare i semini e la polpa, metterli nel latte e scaldare fino al punto di bollore. Far intiepidire.

Montare le uova con 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro fuso, salare ed aggiungere poco alla volta la farina alternandola con il latte. Se è gradito, unire il Marsala.

Imburrare una teglia da forno, disporre sul fondo le fettine di mela leggermente accavallate ed aggiungere i lamponi.

Versare sul tutto la pastella e spolverizzare con i 50 gr di zucchero rimasto.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti.

La flognarde si può preparare

con ogni tipo di frutta 

ed è una parente stretta del clafoutis 

che è fatto però solo con le ciliegie

Uomini e fiori

Mi piace pensare
che siamo un po' come i fiori,

a volte rinchiusi

nei nostri pensieri...

altre volte aperti e disponibili

C'è chi è allegro e solare,

chi è elegante e raffinato

 chi è dolce e romantico

C'è il bel tenebroso

c'è quello semplice e spontaneo

e c'è l'eterno sognatore...

Qualcuno ama la compagnia

qualcun altro preferisce star da solo...

Tanti modi di essere,

un unico giardino

Involtini alle verdure

Un secondo saporito e colorato
per portare l'allegria in tavola

Ingredienti per 4 persone

- 8 fette di fesa di vitello o di tacchino

- 16 fagiolini

- 16 punte di asparagi

- 4 carote

- un etto di pancetta

- un goccio di vino bianco

- timo

- rosmarino
- burro e olio

- sale e pepe

Pulire carote, fagiolini ed asparagi. Tagliare le carote in quattro bastoncini. Ridurre tutte le verdure nella misura della larghezza delle fette di carne.

Portare ad ebollizione dell'acqua salata e sbollentare i fagiolini per 4 minuti, scolarli, passarli sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura ed asciugarli. Ripetere la stessa operazione con le carote e con gli asparagi.

Disporre sulla carne un paio di fettine di pancetta. Guarnire quattro involtini con cornetti e carote ( il numero varia secondo la grandezza della fettina di carne, io ho messo quattro bastoncini di carota e quattro cornetti) ed i rimanenti con gli asparagi. Arrotolare e fissare con degli stuzzicadenti o dello spago da cucina.

In una padella scaldare un goccio di olio con una noce di burro, unire il timo ed il rosmarino e far rosolare gli involtini per qualche minuto. Bagnare con il vino bianco, salare e pepare. Continuare la cottura per 10-15 minuti, finché saranno ben dorati.