Buona domenica

Fine settembre è ...

aggiungere al letto una copertina di lana.

Le bacche rosso vernice della rosa canina.

Ricordare con allegria quando da bambini

si pigiava l'uva con i piedi.

La prima nebbia che al crepuscolo avvolge il paesaggio.

Decidere le future semine per l'orto.

Una passeggiata sul lungolago.

Iniziare a cercare foglie secche per le decorazioni autunnali.

I petali dell'ortensia che trascolorano.

Serena domenica

Tortine salate con funghi e fontina

Un'idea dal sapore autunnale

per celebrare l'arrivo della stagione 

più amabile e colorata dell'anno.

Ingredienti per 10-12 tortine:

per la pasta brisé:
- 250 gr di farina 0
- 100 gr di burro
- 70 gr di acqua
- un pizzico di sale

per il ripieno:
- 300 gr di funghi (io ho usato gli champignon
   ma sono fantastiche anche con i porcini o con qualsiasi altro tipo di funghi)
- 100 gr di pancetta affumicata
- 3 uova
- 100 gr di fontina valdostana
- 200 ml di panna da cucina
- un goccio di olio e.v.o.
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- noce moscata
- sale e pepe

In un robot lavorare gli ingredienti per la pasta, formare un panetto, avvolgere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Pulire i funghi, tagliarli a fettine e soffriggerli con l'aglio schiacciato e l'olio. Regolare di sale e di pepe, eliminare l'aglio e unire un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Tagliare la pancetta a dadini, immergerla per pochi minuti in un pentolino con dell'acqua bollente per far perdere un po' di grasso, scolarla con un mestolo forato e farla asciugare su carta da cucina.

Scaldare una padella antiaderente e rosolare velocemente i dadini a fuoco vivo senza farli abbrustolire.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Aggiungere la panna ed il formaggio grattugiato con la grattugia a fori grossi. 

Ungere con del burro degli stampini da crostata, foderarli con la pasta brisé, bucherellare il fondo e distribuire la pancetta, metà dei funghi ed il composto di uova e formaggio. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti, aggiungere i porcini rimasti e rimettere in forno per altri 10 minuti (se dovessero colorare troppo in superficie coprire con un foglio di alluminio).

Lasciar intiepidire, togliere dalle formine e servire.

Eccoci pronti a ricevere la nuova stagione...

non me ne voglio perdere una sfumatura!

Buona domenica

Buona domenica

Le vele bianche sul lago.

Cercare tra le foglie i primi segni dell'autunno.

Le rose rifiorenti compagne quotidiane.

Provare sul pane fresco le nuove marmellate.

Il gatto che rincorre una lucertola pigra.

Le mele cotte.

E' adorabile questo momento dell'anno...

Buona domenica

Coppette alle susine

Dopo un'estate pigra 

finalmente mi sono decisa a preparare un dolcetto un po' carino

di quelli che

"...si possono mangiare o devi fare le tue foto?"

... bentornati alla quotidianità!

Ingredienti per 6 coppette:

- 250 gr di latte

- 250 gr di panna fresca

- 6 tuorli

- 100 gr di zucchero

- mezzo baccello di vaniglia

- un cucchiaio di zucchero a velo

- il succo di un limone

- 100 gr di cioccolato bianco

- 200 gr di pan di Spagna

- 8 susine

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Mettere sul fuoco il latte, la panna ed il baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza, portare ai limiti dell'ebollizione e spegnere. Far raffreddare per circa 30 minuti e togliere la vaniglia.

Versare il latte con la panna a filo sui tuorli mescolando continuamente. 

Cuocere a bagnomaria per circa 10 minuti.

Tritare il cioccolato (salvarne un poco per la decorazione) ed incorporarlo alla crema. 

Far raffreddare e conservare in frigo.

Tagliare a metà le susine e togliere il nocciolo.

Scaldare in una padella antiaderente lo zucchero a velo ed il succo di limone, aggiungere a caldo le susine e farle caramellare fino a quando avranno un colore ambrato. Lasciar raffreddare.

Ritagliare sei dischi di pan di Spagna con il diametro del bicchiere o della coppetta che si userà.

Mettere da parte sei mezze susine e tagliare le rimanenti a dadini. 

Comporre le coppette: 

mettere sul fondo le susine spezzettate, 

sovrapporre il pan di Spagna, 

coprire con uno strato di crema, 

spolverare con il cioccolato bianco

completare con la mezza susina. 

Ricetta tratta da "Cucina no problem"

E poi, tra un cucchiaio di crema e uno di frutta,

mi sono detta che le grandi verità 

sono belle anche scritte su dei semplici vasetti di vetro...

Buona domenica