Sformatini alla zucca

Impossibile non cucinare

un piatto a base di zucca oggi

...per festeggiare Halloween 

o semplicemente per goderne la bontà

Ingredienti per 4 persone:

- mezza zucca, meglio se mantovana

- 2 uova

- 3 cucchiai di panna

- 50 gr di gorgonzola

- 50 gr di pancetta

- 50 gr di grana grattugiato

- un rametto di salvia

- sale e pepe

Eliminare i semi della zucca con un cucchiaio, tagliarla a spicchi senza togliere la buccia e cuocerla in forno a 180° per 40 minuti.

Tenere da parte qualche fettina per la decorazione e sbucciare la restante. Ricavare 400 gr di polpa e metterla in un frullatore. Unire le uova, i formaggi, il burro e la panna. Salare, pepare e frullare il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea. 

Imburrare quattro stampini di alluminio, riempirli con il composto e sistemarli in una teglia a bordo alto nella quale si aggiungerà acqua fino all'altezza di metà stampino. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Rosolare la pancetta in una padella antiaderente insieme a qualche foglia di salvia.

Sformare i tortini, guarnire con la pancetta e spolverare con altro grana.

Se temete che il gusto della sola zucca sia troppo intenso 

potete dimezzarne la quantità

 e sostituirla con 200 grammi di patate lesse.

Buona domenica

Venite,

vi porto a vedere 

l'autunno nel bosco.

Qui tutto è magico

in questo momento dell'anno,

i suoni, la luce

il silenzio, i colori.

E' bello fermarsi a raccogliere

 i frutti della terra.

Qualcuno ci ha preparato 

un caffè caldo,

cosa chiedere di più?

Si torna sereni

da queste passeggiate

con tanta bellezza da conservare 

negli occhi e nel cuore.

Buona domenica

Roselline di mele

  Dolci fiori d'autunno...

facili roselline di mele e pasta sfoglia,

un'idea romantica per accompagnare il tè

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia 

- 2 mele

- 3 cucchiai di zucchero di canna

- una noce di burro

- un pizzico di cannella

- il succo di mezzo limone

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e irrorarle con il succo di limone. Metterle in una padella, aggiungere due cucchiai di zucchero, la cannella, il burro, poca acqua e cuocere per 5 minuti.

Tagliare in tondo la sfoglia creando degli anelli e dividerli in 5-6 pezzi.

Mettere le fettine di mela una accanto all'altra sul bordo esterno di ogni striscia di pasta, ripiegare la sfoglia sulle mele ed arrotolare con delicatezza.

Mettere le roselline su una placca coperta con carta forno, spolverizzare con il cucchiaio di zucchero rimasto e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti finché prenderanno una leggera doratura.

Servire tiepide

Buona domenica

"Prova a farlo anche tu..."
così mi hanno insegnato
e quando voglio scacciare la noia
o i pensieri cupi
funziona ancora, funziona sempre.

Un dolcetto, l'orlo ad un vestito,
la parete di un nuovo colore,
una scatoletta di carta, qualche foto.

Piccole sperimentazioni
senza ansia di essere giudicati,
solo la voglia di mettersi alla prova
 e osservare il risultato del proprio lavoro.

Resta qualcosa di cui godere,
la gioia di creare,
la pace in fondo al cuore.

Buona domenica

Salsiccia e broccoli

Un piatto corposo e saporito

adatto a queste giornate autunnali

Ingredienti per 4 persone:

- 1,5 kg di broccoli

- 300 gr di mozzarella

- 500 gr di passata di pomodoro

- 500 gr di salsiccia

- mezzo bicchiere di vino bianco

- uno spicchio d'aglio

- una manciata di semi di finocchio

- grana grattugiato

- olio e.v.o.

- sale e pepe

Scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminare quest'ultimo e cuocere la passata per una ventina di minuti finché sarà ristretta. Regolare di sale e pepe.

Tagliare a dadini la mozzarella, raccoglierla in un colapasta e lasciarla asciugare.

Mondare i broccoli, tagliare le cimette, lavarle e sbollentarle per cinque minuti circa in acqua salata.

Spellare la salsiccia, tagliarla a tocchetti e farla rosolare in una padella con poco olio. Aggiungere i semi di finocchio, sfumare con il vino bianco e far asciugare.

Velare delle ciotoline con la passata, distribuire uno strato di broccoli, qualche pezzetto di salsiccia e di mozzarella e spolverizzare di parmigiano. Ripetere la sequenza degli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa. Accendere il grill e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

Buona domenica

Amo la leggerezza d'animo

che non è superficialità...

è scegliere di essere felici 

sia che piova sia che splenda il sole

perché si sta bene

se si è sereni dentro

è sapere che donare o ricevere 

un sorriso o una carezza

è la più grande ricchezza del mondo

è essere consapevoli che la vita 

ci dà sempre più di quello che ci chiede 

e che siamo fortunati, comunque.

Buona domenica

Pere allo zabaglione

Oggi un  dolce senza forno,

un dessert "consolazione"

che aiuta a rallegrare lo spirito (e il corpo!)

in queste giornate un po' uggiose

Ingredienti per 4 persone

- 4 pere

- 2 cucchiai di zucchero

- un bicchierino di Marsala

- 20 biscotti tipo "lingue di gatto"

per lo zabaglione

- 3 tuorli d'uovo

- 4 cucchiaini di zucchero

- mezzo bicchierino di Marsala

per decorare

- 80 gr di cioccolato fondente

- 50 gr di panna

Sbucciare le pere, levare il torsolo ed affettarle in senso verticale. Metterle a cuocere con lo zucchero ed il Marsala per una decina di minuti finchè il liquido si sarà ristretto.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere il Marsala e cuocere a bagno maria finchè si addenserà.

Far fondere a bagno maria anche il cioccolato con la panna.

A questo punto è possibile comporre il dolce: distribuire su ogni piatto cinque biscotti, velarli con lo zabaglione, coprire con le pere e decorare con la crema di cioccolato aiutandosi con una sac à poche.

Lasciar riposare almeno mezz'ora prima di servire.

Buona domenica

Ho l'abitudine di pubblicare ogni giorno

un collage di fotografie sulla mia pagina di facebook.

Mi piace prepararli:

scatto foto, cerco fra centinaia di immagini,

le sposto, le combino;

come numeri in un variopinto sudoku

i colori cercano il loro spazio

e quando lo trovano c'è armonia;

è un piacere per gli occhi

che è bello condividere.

Tempo perso forse,

 sicuramente 

gioco rilassante e rasserenante.

Buona domenica

Gratin di verdure

Trovo che i cibi gratinati,

con la loro bella crosticina croccante,
siano deliziosi;

oggi ho gratinato delle verdure,

c'è ancora il profumo in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

- 3-4 patate

- 3-4 zucchine

- 3-4 cipolle rosse

- 1 dl di vino bianco

- 1 dl di brodo vegetale

- pane grattugiato (alcuni cucchiai)

- grana grattugiato (alcuni cucchiai)

- olio e.v.o.

- sale e pepe

Sbucciare, lavare ed affettare molto sottilmente (2-3 mm di spessore) le patate. Metterle in una ciotola con dell'acqua fredda affinché non anneriscano.
Affettare allo stesso spessore le zucchine e le cipolle.
Mescolare grana e pane grattugiati. Miscelare il brodo con il vino.
Ungere una teglia rettangolare con un po' di olio e disporre una riga di cipolle, una di patate e una di zucchine, sovrapponendole leggermente. Continuare con gli strati fino ad esaurire le verdure, salando e pepando ad ogni strato.
Versare il vino ed il brodo, irrorare con l'olio e cospargere generosamente con la miscela di pangrattato e grana.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 35-40 minuti.
Eliminare il foglio e continuare la cottura per circa mezz'ora azionando la funzione grill per gli ultimi 10-15 minuti.

Questa preparazione rappresenta un ottimo contorno

e, se si abbonda con grana e pangrattato,
può diventare un gustoso piatto unico.