Bocconcini di polenta e gamberi

Un antipastino sfizioso e veloce

o un simpatico finger food

Ingredienti per circa 15-20 bocconcini:

- 150 gr di farina per polenta bianca a cottura rapida

- 300 gr di acqua

- 20 fettine di bacon

- 20 code di gambero o di mazzancolla

- rosmarino (alcuni rametti)

- sale e pepe

Far bollire l'acqua salata e versare la farina mescolando continuamente con una frusta per il tempo riportato sulla confezione. Rovesciare la polenta su un tagliere inumidito e stenderla ad un'altezza di 1-2 centimetri con l'aiuto della lama di un coltello leggermente bagnata. 

Dopo che si sarà raffreddata tagliarla a barrette rettangolari, appoggiare su ciascuna un ciuffo di rosmarino ed una coda di gambero, salare leggermente, mettere un altro pezzettino di rosmarino ed avvolgere il tutto con una fettina di bacon (per sicurezza ho legato anche con del filo da cucina ma non è indispensabile, la pancetta è sufficiente a tenere insieme l'involtino).

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente 

e rosolare per qualche minuto

rigirando spesso finché risulteranno ben dorati.

Spolverare con del pepe e servire.

Buona domenica

Ogni tanto è salutare costruirsi

una "semplice giornata per sè"

in compagnia dei propri pensieri

di teneri amici da coccolare

di tanta natura

di mille piccole cose inutili

che ci piace semplicemente guardare...

Rilassa, ricarica e fa star bene.

Io oggi ci provo...

Buona domenica 

Crostatine con pere e cioccolato

Volevo provare la marmellata di pere

e non ho trovato compagno

migliore del cioccolato...

Ingredienti per 6-8 crostatine

- 130 gr di farina 00

- 15 gr di cacao amaro

- 90 gr di burro

- 50 gr di zucchero

- un tuorlo d'uovo

- un pizzico di sale

per la ganache

- 200 gr di cioccolato fondente

- 150 gr di panna

per guarnire

- marmellata di pere

- lamelle di mandorle

- una pera

- un cucchiaio di zucchero di canna

- una noce di burro

Mescolare la farina, il cacao, lo zucchero, il burro ed il sale per qualche secondo, unire infine il tuorlo e lavorare fino ad ottenere una frolla uniforme. Mettere la palla di pasta in frigorifero per almeno mezz'ora. Stendere l'impasto in uno strato di 4-5 mm di spessore, aiutarsi mettendo un poco di farina sulla spianatoia e ricavare dei cerchi con i quali foderare degli stampini da crostata precedentemente imburrati. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con dei fagioli secchi.  Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 10 minuti, togliere i fagioli e continuare la cottura per altri 5 minuti per far asciugare bene l'impasto.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Sbucciare e tagliare la pera in piccoli cubetti, metterla in un pentolino con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero di canna ed un cucchiaio di acqua. Lasciar cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non comincerà a caramellare.

Quando i gusci di frolla saranno raffreddati 

mettere sul fondo un cucchiaino di marmellata, 

coprire con la ganache 

e guarnire con le lamelle di mandorle 

e le pere caramellate.

Buona domenica

Profumo di buono

tepore di casa 

 una magica cornice 

per un pomeriggio sereno

Impasteremo, ritaglieremo biscotti,

chiacchiereremo come piace tanto a noi

...assaggeremo

rideremo

Ad accoglierci e farci compagnia

una padrona di casa meravigliosa, Daniela

la mia blogger preferita, Gianly

e tante amiche.

Vi aspettiamo...

i posti sono limitati
ed è necessaria la prenotazione!

Buona domenica

Champignon ripieni

Una ricettina veloce ed appetitosa

per portare l'autunno in tavola

Ingredienti:

- 12 champignon grandi

- mezza cipolla

- una zucchina

- 80 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta

- 50 gr di salame piccante

- 5 cucchiai di grana grattugiato

- un ciuffo di prezzemolo

- un rametto di rosmarino

- succo di limone

- olio e.v.o.

- sale e pepe

Pulire gli champignon e lavarli sotto l'acqua corrente. Staccare delicatamente i gambi dai cappelli. Tagliare i gambi a dadini molto piccoli e bagnarli con il succo di mezzo limone.

Tagliare anche il prosciutto e la zucchina a dadini, il salame a piccoli quadretti. Affettare la cipolla, tritare il prezzemolo ed il rosmarino.

Riunire tutto in una ciotola, salare, pepare, aggiungere quattro cucchiai di grana ed un goccio di olio di oliva. Foderare una placca con carta forno, ungere leggermente con dell'olio e sistemate i cappelli degli champignon rivolti verso l'alto. Distribuire il ripieno all'interno dei funghi e spolverare con il grana rimasto.

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti. Togliere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Gratinare per un paio di minuti, lasciar intiepidire e servire.

Buona domenica

Un'amica mi dice

"Ma quella luce nelle tue foto...

come fai?"

Prova a lasciare la luce dietro al soggetto.

Sì, la luce dietro.

E' questo il facile segreto.

Nella vita come nella fotografia

è importante illuminare la parte nascosta 

la parte in ombra,

quella parte di noi che non accettiamo,

 che non sempre vogliamo mostrare.

 Solo prendendone coscienza

si raggiunge l'equilibrio, 

  si svela l'autenticità,

si manifesta la bellezza.

Buona domenica

Coppette con castagne e zabaglione

Un dessert tipicamente autunnale

ottimo da gustare davanti al caminetto

Ingredienti per 6 coppette:

- 500 gr di castagne

- 180 gr di zucchero

- mezzo baccello di vaniglia

- 4 tuorli

- 3-4 cucchiai di marsala o di rum

- 250 gr di panna

- cioccolato bianco per guarnire

Lessare le castagne o utilizzare quelle già pronte. Io ho provato queste ultime...ero molto scettica ed invece mi sono dovuta ricredere, sono davvero ottime, hanno il sapore delle castagne lesse e la consistenza delle caldarroste.

Versare 100 gr di zucchero in una casseruola, unire 600 gr di acqua, il baccello di vaniglia aperto e portare ad ebollizione. Aggiungere le castagne e lasciar insaporire per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Togliere il baccello e fare intiepidire.

Lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il liquore e far cuocere a bagnomaria per 7-8 minuti. Lasciar raffreddare.

Montare la panna ed unirla allo zabaglione con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Preparare le coppette: 

disporre sul fondo uno strato di castagne, 

versare la crema allo zabaglione 

e guarnire con scaglie di cioccolato bianco 

tritato grossolanamente.

Questa ricetta è tratta da "Cucina no problem"

un delizioso mensile al quale mi ispiro spesso

per creare i miei piatti.

Buona domenica

"Sbriga prima le faccende più difficili"

 aveva ragione la nonna...

Cerco di ricordarlo spesso,

quando la volontà non vacilla lo pratico,

e sai che sollievo dopo...

tutto è più facile, leggero, divertente.

Anche con piccoli consigli

si semina la felicità.

Buona domenica