Tortine con purea di mele

Una piccola ispirazione per Pasqua

gusci di frolla cotti in bianco

ripieni di purea di mele

... deliziosi!

Ingredienti per una ventina di tortine:

- 200 gr di farina 0

- 75 gr di zucchero a velo

- 125 gr di burro freddo

- 2 tuorli d'uovo

- un pizzico di sale

Per riempire:

- 4 mele

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- il succo di mezzo limone

- cannella in polvere

- panna montata per decorare

Montare i tuorli con lo zucchero ed il burro. 

Aggiungere la farina ed il sale ed impastare fino a quando si formerà un composto liscio ed omogeneo. 

Avvolgere in una pellicola e riporre in frigo per un'ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una padella con due cucchiai di acqua, il succo del limone, lo zucchero e la cannella. 

Far cuocere coperte per un quarto d'ora circa. 

Lasciar raffreddare e schiacciarle con una forchetta o con un minipimer fino ad ottenere una purea.

Stendere l'impasto, ritagliare con un coppapasta o con un bicchiere tanti dischetti e foderare delle formine precedentemente imburrate (io ho usato lo stampo per i muffin). 

Bucherellare il fondo e coprire con dei legumi secchi. 

Cuocere a 180° per 10 minuti, togliere i legumi e rimettere in forno ancora per 5 minuti. 

Lasciar raffreddare.

Togliere delicatamente i gusci dagli stampini, 

riempire con qualche cucchiaino di purea 

e decorare con un ciuffo di panna.

Felice settimana

Scones

Facili, veloci e versatili

ottimi per colazione, merenda o brunch

una vera "coccola"...

Ingredienti per circa 16-18 scones:

- 220 gr di farina 00

- 150 gr di latte

- 50 gr di burro a temperatura ambiente

- mezza bustina di lievito in polvere per dolci

- un cucchiaio di zucchero

- un pizzico di sale

- un uovo

Per farcire:

- crème fraiche o yogurt greco o mascarpone

- marmellata di fragole o frutta a piacere

Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. 

Aggiungere il burro a pezzetti ed amalgamarlo aiutandosi con le mani. 

Versare il latte ed impastare ottenendo un composto molto morbido ed un po' appiccicoso.

Avvolgere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per 15-20 minuti.

Stendere su una spianatoia infarinata ad un'altezza di un centimetro abbondante e con un coppapasta del diametro di 6 cm (o con un bicchiere) ritagliare tanti dischetti.

Disporli su una teglia coperta con carta forno, sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie degli scones.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Quando saranno tiepidi tagliare e farcire con gli ingredienti prescelti.

Ricetta "GialloZafferano"

Buona settimana

Carote con la mela

Un contorno leggero

colorato e vitaminico

per dare il benvenuto al mese di marzo

nel rispetto della sobrietà quaresimale;

una gustosa e croccante abbinata

tra frutta e verdura

ideale per accompagnare

piatti di pesce e carni bianche

Ingredienti:

- 500 gr di carote

- 2 mele rosse

- un cucchiaino di zucchero 

- 40 gr di burro

- il succo di un limone

- olio e.v.o.

- aceto di mele

- cannella

- pepe e sale

Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a fettine sottili e metterle in una ciotola irrorandole con il succo di limone affinché non anneriscano.

Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a bastoncini. 

In una padella far sciogliere metà del burro con un goccio di olio ed unire le carote. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con un goccio di aceto, spolverizzare con la cannella, coprire e far cuocere per un quarto d'ora bagnando ogni tanto con poca acqua.

Aggiungere le fettine di mela e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Unire il restante burro, spolverizzare con lo zucchero, mescolare bene e servire.

Ricetta tratta da "Cucina no problem"

Buona settimana

sereno mese di marzo