Crepes con asparagi e gamberetti

Una variante delle classiche crepes agli asparagi

farcite con crema di formaggi 

ed arricchite con gamberetti

Ingredienti per 4 persone

per le crepes

- 3 uova

- 250 ml di latte

- 125 gr di farina

- un pizzico di sale

per farcire

- 300 gr di gamberetti o code di gamberi

- 500 gr di asparagi

- 100 gr di ricotta

- 100 gr di mascarpone

- un cucchiaio di grana

- aglio

- pepe rosa

- olio e.v.o.

- sale

Mettere la farina in una ciotola, versare il latte a filo mescolando con una frusta. Unire le uova una alla volta, salare e lavorare fino ad ottenere una composto omogeneo.

Spennellare una padella antiaderente con poco burro e versare un mestolo di pastella facendola roteare per coprire il fondo con un velo uniforme. Cuocere per un minuto, girare la crepe e cuocerla sull'altro lato. Proseguire nello stesso modo fino ad esaurire la pastella.

Scaldare un filo d'olio con mezzo spicchio d'aglio e saltare i gamberetti a fuoco vivace per un minuto. Salare leggermente e mettere da parte.

Lessare gli asparagi in acqua salata. Dividere i gambi dalle punte. Frullare i gambi con la ricotta, il mascarpone, il grana, il sale ed un filo di olio.

Spalmare la crema ottenuta sulle crepes e distribuire su ciascuna un po' di gamberetti e le punte degli asparagi tagliate a pezzetti. Spolverizzare con il pepe rosa sbriciolato e chiudere a triangolo.

Mettere  in forno pre-riscaldato a 200° per 5 minuti.

Buona domenica

Profumo 

di buono, di pulito

di cassettoni che scricchiolano ad aprirsi,
di biancheria ben riposta

d'estate, di caldo,
di cicale e di grilli

di tende che svolazzano,

del viale verso casa...

Buona domenica serena

Pancakes al forno

Sto provando a cuocere di tutto

nello stampo dei muffin:

oggi è toccato ai pancakes.

Il risultato mi sembra una simpatica alternativa 

alla classica forma a dischetto.

Giudicate voi...

Ingredienti (per uno stampo da 12)

- 3 uova

- 130 gr latte

- 70 gr di farina

- 25 gr di burro fuso e lasciato raffreddare

- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

Con un frullatore sbattere le uova ed incorporare pian piano la farina aiutandosi con il latte. 

Aggiungere il burro, il sale e la vanillina e lavorare fino ad ottenere una pastella omogenea.

Spennellare uno stampo da muffin con un po' di burro fuso e versare tre-quattro cucchiai di composto in ogni spazio.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per circa 10 minuti finché i pancakes appariranno dorati.

(Non spaventatevi perchè in cottura si gonfiano molto, una volta estratti dal forno in pochi minuti assumeranno una caratteristica forma a scodellina).

Cospargere con zucchero a velo e farcire con la marmellata che si preferisce.

Ideali per la colazione,

sono ottimi anche per un brunch o una merenda.

Buona domenica

Se preferisco l'alba

i progetti
le speranze
le aspettative

o il tramonto

il riposo
la calma
i bilanci

non l'ho ancora capito.

Li adoro entrambi

...compreso quello che sta in mezzo

Buona domenica felice!

Salsa alle olive

Una salsina veloce e saporita

la cosiddetta "Tapenade" provenzale

ottima sulle bruschette

o per accompagnare il pesce

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e spalmabile.

Stasera bruschette con gli amici...

buon ferragosto!

Buona domenica

Fare colazione con calma

attardarsi nell'orto

perdersi  nei colori 

e nei profumi del prato

oziare un po'...

Buona domenica

d'estate!

Tiramisù di banane al rum

Dessert esotico,

calorico,

vietato ai minori

(c'è il liquore)

fate un po' voi...

Ingredienti per 4 coppette

- 3 banane

- una decina di savoiardi

- 250 gr di mascarpone

- 3 uova

- 3 cucchiai di zucchero di canna

- rum

- cacao amaro in polvere

- una noce di burro

Sciogliere il burro in una padella antiaderente e stufarvi per qualche minuto le banane tagliate a fettine.

Lasciar raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro, aggiungere il mascarpone e qualche cucchiaino di rum. 

Incorporare infine gli albumi montati a neve ben ferma con movimenti delicati e dal basso verso l'alto.

Mettere i savoiardi tagliati a pezzetti sul fondo delle coppette e bagnare con qualche cucchiaino di rum (la quantità dipende dal vostro gusto personale ( e da quanto reggete l'alcol...)

Distribuire a strati la crema di mascarpone, le banane ed il cacao.

Lasciar riposare in frigo qualche ora.

Prima di servire spolverizzare con altro cacao.

Buona domenica

Quando mi invitano a visitare un giardino

il mio cuore trabocca di gioia

sono sicura, a priori, che mi piacerà

adoro "il verde" in tutte le sue forme.

Questa volta la realtà

ha superato di gran lunga

le mie aspettative...

Anni di lavoro, di pensiero

e di progettazione

di cure costanti e soprattutto

di amore per la natura

hanno trasformato un terreno incolto

in una meraviglia difficilmente descrivibile.

Buona domenica

dal paradiso terrestre!

Mini-quiche con porri e formaggio

Oggi vi propongo

queste tortine salate 

gustose e saporite

ottime per un antipasto 

o come secondo

Ingredienti:

per la pasta

- 300 gr di farina 00

- 150 gr di burro

- 75 gr di latte intero

- sale

per la crema

- 200 gr di panna da cucina

- 3 uova intere + 1 tuorlo

- 75 gr di latte intero

- sale

- noce moscata

per la finitura

- 100 gr di gorgonzola

- 100 gr di fontina

- 100 gr di pancetta affumicata cotta 

- 100 gr di porri

- olio evo

- sale e pepe

Mescolare il burro con la farina, unire il latte freddo, salare ed impastare finché si otterrà un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un'oretta.

Affettare sottilmente i porri e metterli a soffriggere per qualche minuto con un goccio di olio. Salare e pepare.

Tagliare la pancetta (che avrete fatto affettare un po' alta) a piccoli pezzettini.

Tagliare i formaggi a dadini.

Mescolare la panna con il latte, aggiungere le uova, il sale ed una grattugiata di noce moscata.

Imburrare degli stampini da crostata o da muffin, tirare l'impasto con un mattarello allo spessore di 1-2 millimetri, ricavare dei dischi e foderare gli stampi. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Distribuire in ciascuno i formaggi, la pancetta, un ciuffetto di porri e coprire con la crema.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Lasciar intiepidire e servire.

Con le quantità indicate, 

utilizzando lo stampo per i muffin, 

ho ricavato una ventina di tortine.