Non è stato facile cucinare in questo periodo,
forno rigorosamente spento, cibi poco elaborati...
Oggi sembra però di essere tornati alla normalità
ed è tornata anche la voglia di pasticciare;
ho provato questi muffin ripieni,
un'idea per un brunch o uno spuntino veloce
Ingredienti per 12 tortini:
- 200 gr di farina- un cucchiaio di lievito in polvere
- mezzo cucchiaio di zucchero
- due uova
- 100 gr di olio di semi
- 120 gr di latte
- un pizzico di sale
- Per il ripieno: salumi, formaggi, verdure, uovo sodo, maionese, salsa tartara...
In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
In un'altra terrina sbattere leggermente le uova con l'olio ed il latte.
Amalgamare i due preparati fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Distribuire in stampini da muffin riempiendo per 3/4 e cuocere a 180° per 20-25 minuti finché saranno dorati.
Lasciarli raffreddare e tagliarli in senso orizzontale ricavando una calotta.
Svuotare un poco e condire a piacere...
Suggerimenti:
cubetti di gorgonzola + pezzetti di noce
un cucchiaino di maionese sul fondo + cubetti di prosciutto cotto + cubetti di formaggio
un cucchiaino di salsa tartara sul fondo + uno spicchio di uovo sodo + piselli e mais
... e chi più ne ha più ne metta, secondo il proprio gusto e la propria fantasia
Il sapore di questi tortini è neutro, è possibile quindi anche un abbinamento con
frutta, confetture, creme o cioccolato.
