giovedì 7 novembre 2013

Coppette con castagne e zabaglione



Un dessert tipicamente autunnale
ottimo da gustare davanti al caminetto




Ingredienti per 6 coppette:
- 500 gr di castagne
- 180 gr di zucchero
- mezzo baccello di vaniglia
- 4 tuorli
- 3-4 cucchiai di marsala o di rum
- 250 gr di panna
- cioccolato bianco per guarnire

Lessare le castagne o utilizzare quelle già pronte. Io ho provato queste ultime...ero molto scettica ed invece mi sono dovuta ricredere, sono davvero ottime, hanno il sapore delle castagne lesse e la consistenza delle caldarroste.
Versare 100 gr di zucchero in una casseruola, unire 600 gr di acqua, il baccello di vaniglia aperto e portare ad ebollizione. Aggiungere le castagne e lasciar insaporire per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Togliere il baccello e fare intiepidire.
Lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il liquore e far cuocere a bagnomaria per 7-8 minuti. Lasciar raffreddare.
Montare la panna ed unirla allo zabaglione con movimenti delicati dal basso verso l'alto.




Preparare le coppette: 
disporre sul fondo uno strato di castagne, 
versare la crema allo zabaglione 
e guarnire con scaglie di cioccolato bianco 
tritato grossolanamente.




Questa ricetta è tratta da "Cucina no problem"
un delizioso mensile al quale mi ispiro spesso
per creare i miei piatti.





18 commenti:

  1. Sei una vera tentazione! la presentazione è magnifica come sempre.
    Ti chiedo un consiglio: quale marca hai preso di castagne già pronte? è un dolce che voglio assolutamente fare, adoro le castagne e lo zabaglione. sicuramente è una vera bomba.
    un abbraccio

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    1. Non mi ricordo la marca...ricordo che la provenienza delle castagne era francese. Le ho trovate al supermercato nel reparto della frutta, sono confezionate sottovuoto, già lessate e sbucciate. L'apparenza è sinceramente bruttina...ero MOLTO diffidente ma avevo sentito dire che sono buone ...e comode ed ho rischiato! Per questa ricetta sono l'ideale perchè devi sciropparle per un quarto d'ora e tengono bene la cottura.
      Se ami come me le castagne e lo zabaglione devi provarla... è deliziosa!!!
      Un abbraccio

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  2. Uno strepitoso benvenuto all'autunno, il dolce è una meraviglia e le tue presentazioni così misurate e di buon gusto mi piacciono sempre moltissimo,
    un abbraccio,
    daniela

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    1. Grazie di cuore Daniela, sei sempre gentilissima
      un abbraccio anche a te

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  3. Favolose Lory!!
    Complimenti, questo dessert è davvero il massimo!!

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  4. fantastico!! non ci sono parole :D

    un bacione
    sabri

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  5. La ricetta è fantastica, le foto…uniche!
    Cinzia

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    1. Grazie cara Cinzia, troppo buona!

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  6. Lory, questo dessert che ci proponi è cibo per i dei! La provo subito, ma dimmi dove si trovano le castagne già pronte non ne avevo mai sentito parlare.
    Foto me ra vi glio se!
    Marina

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  7. Ops scusa non avevo letto i commenti precedenti, quindi si trovano al supermercato.

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    1. Sì Marina, dovresti trovarle in qualsiasi supermercato, quelle che ho acquistato io erano in una confezione da 250 gr,
      Anch'io non le conoscevo ed ho provato a fare metà delle dosi che ho indicato in ricetta... la prossima volta dose intera!!! Certo le calorie non si contano ma ogni tanto si può sgarrare vero? ;-))
      un abbraccio

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  8. Mi trovo da queste parti per caso...sbircio qua e la.. e mi innamoro subito di questo blog, delle sue foto, le atmosfere le ricette, i colori....Ti seguo davvero molto volentieri!

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  9. Che meraviglia, è sempre tutto così soave sul tuo blog...

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  10. Mi piace passare da te x la serenità che si respira, la semplicità e la pace.
    Inoltre adoro le tue ricette semplici ma sempre d'effetto...
    Buon fine settimana, un abbraccio!!

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  11. Oh... O__o Ma questa è una tentazione da condanna!! ;)
    Delizia delle delizie!

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  12. Castagne e zabaglione in assoluto i miei preferiti! Grazie Lory per questa ricetta assolutamente da provare...
    :-) Flora

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