giovedì 23 maggio 2013

Panini


La ricetta di questi panini 
è nella mia "top list"
dall'inizio della primavera,
volevo farli per un pic-nic nel prato...
ma l'erba è sempre bagnata!




Mi sono accontentata delle prove tecniche
e di uno spuntino con gli amici sotto il portico...
aspettando il bel tempo!



Bocconcini integrali con le noci
Ingredienti (per 10-12 bocconcini)
- 200 gr farina 0
- 50 gr farina integrale
- 10 gr di lievito di birra
- 30 gr di burro
- mezzo cucchiaino di zucchero
- acqua tiepida q.b.
- sale
- 50 gr di gherigli di noce
- un uovo

Mettere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescolare finché si saranno sciolti ( nel Bimby 2 min. 37°  vel. 1 ).
Unire le farine, il burro a temperatura ambiente, il sale ed i gherigli tritati grossolanamente. Impastare a lungo, aggiungendo man mano dell'acqua tiepida finché si formerà un impasto molto morbido ( nel Bimby 5 min. vel. spiga ).
Mettere il composto in un recipiente abbastanza capiente, coprire con un panno umido e far lievitare per circa due ore in forno lasciando la lucina accesa.
Riprendere l'impasto lievitato, allungarlo in un filone, ritagliare 10-12 pezzetti e sagomarli a sferetta.
Disporli su una teglia foderata con carta forno e spennellarli con l'uovo sbattuto.
Rimettere a lievitare ancora per un'ora. 
Cuocere in forno pre-riscaldato a 210° per 8-10 minuti.




Trancetti con pancetta e cipolla
Ingredienti
- 150 gr farina 0
- 100 gr manitoba
- 10 gr di lievito di birra
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
- acqua tiepida q.b.
- sale
- 100 gr di pancetta nostrana o affumicata
- una cipolla
- un cucchiaino di paprika dolce

Mettere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescolare finché si saranno sciolti ( nel Bimby 2 min. 37°  vel. 1 ).
Unire le farine, l'olio ed il sale. Impastare a lungo, aggiungendo man mano dell'acqua tiepida finché si formerà un impasto molto morbido ( nel Bimby 5 min. vel. spiga ).
Mettere il composto in un recipiente abbastanza capiente, coprire con un panno umido e far lievitare per circa due ore in forno lasciando la lucina accesa.
Nel frattempo affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare lentamente con un filo di olio. Quando sarà ben stufata unire la pancetta tagliata a striscioline, la paprika e poco sale. Far cuocere qualche minuto e lasciar raffreddare.
Riprendere l'impasto lievitato, tirarlo con un mattarello fino a creare un rettangolo e bucherellarlo con una forchetta. Ricoprire con il soffritto ed arrotolare fino a creare un lungo cilindro. Tagliare tanti trancetti e disporli su una teglia coperta da carta forno o dentro uno stampo per muffin.
Rimettere a lievitare per 30 minuti. 
Cuocere in forno pre-riscaldato a 190° per circa 20 minuti.




Sono ideali per accompagnare
formaggi e salumi.



14 commenti:

  1. complimenti Lory ,sono belli da vedere e sicuramente buonissimi da mangiare,bravissima come sempre....un abbraccio.

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  2. Questi panini mi sembrano favolosi, davvero brava!!
    Quelli con pancetta e cipolle sono golosissimi!
    Veramente belli!

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  3. Che bella presentazione e anche le ricette sono una più buona dell'altra! Complimenti!

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  4. Peccato non essere con voi a gustarmi queste delizie sotto al portico xD
    Scherzi a parte, sono due ricette deliziose! Una golosa alternativa al semplice pane. Brava!

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  5. ME - RA - VI - GLIA! E vedrai che torneranno buoni per i pic-nic di giugno!

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  6. Da mangiare con gli occhi!!! Visto che la bella stagione tarda ad arrivare, potremmo gustarceli come aperitivo in compagnia di qualche buon amico.
    Grazie della meravigliosa ricetta, ne farò tesoro!!
    Emanuela

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  7. Che meravigliaaaaaa!!! Sono bellissimi da vedere e super invitanti. grazie di aver condiviso la ricetta, io proveró senz'altro a farli. Bravissima :-)

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  8. Hanno un aspetto invitante!!
    Li proverò molto presto anch'io :)
    Fiorenza

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  9. Buoni! Amo questo genere di merende!

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  10. la merenda perfetta! se poi la compagnia è con gli amici migliori è la giornata perfetta!

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  11. Ciao Lory arrivo da te grazie all'iniziativa di Kreattiva! bello il tuo blog mi aggiungo ai tuoi lettori e continuo il mio giro tra le tue idee se ti va di passare da me mi farebbe piacere
    a presto!

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  12. sono semplicemente deliziosi......me li segno, voglio farli quanto prima anche io!
    Un abbraccio

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  13. Oddio ho l'acquolina in bocca =Q__ Prima o poi proverò a farli!!! Arrivo da Kreattiva e ora ti seguo =3 Se ti va passa da me =)

    http://scricciolinamakeup.blogspot.it/

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  14. anche io mi sono fissata col pinnic .. ma è da aprile che o fa troppo caldo o troppo freddo T_T di questo passo se ne parlrà a settembre o l'anno prox!

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