Focaccia dolce con frutta secca

Adoro fare questa focaccia
perché il suo profumo si diffonde in tutta la cucina.

Un pane dolce buonissimo appena sfornato

 impasto morbido, copertura croccante .

Ingredienti

- Per la pasta

250 gr farina 00

250 gr farina Manitoba

100 gr zucchero

50 gr burro

160 gr latte

2 uova

un cubetto di lievito di birra

una bustina di vanillina

mezzo cucchiaino di sale

- Per la farcitura

100 gr di frutta secca  (secondo il proprio gusto, è ottima anche solo con le noci)

50 gr di zucchero a velo

- Per lo sciroppo

mezzo bicchiere di acqua

2-3 cucchiai di zucchero

Intiepidire il latte ( nel Bimby 2-3 minuti  37°  vel 1 )

Unire il lievito e lo zucchero e far sciogliere ( nel Bimby 2 minuti  37°  vel 2 )

Aggiungere la farina, il burro, le uova, la vanillina, il sale ed impastare per alcuni minuti ( nel Bimby 2-3 minuti  vel  spiga ). 

Mettere l'impasto in un recipiente capiente, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 3 ore in un luogo tiepido    

( l'ideale è il forno spento con la sola lucina accesa).

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla leccarda foderata con carta forno, bucherellare con una forchetta la superficie e rimettere a lievitare per un'ora.

Cospargere la superficie con lo zucchero a velo, la frutta secca macinata grossolanamente e qualche fiocco di burro.

Mettere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Mentre cuoce far bollire in un pentolino, per qualche minuto, mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero e  lasciar evaporare finché il liquido appare leggermente denso.

Togliere la focaccia dal forno e spargere con un cucchiaio questo sciroppo che conferirà al dolce morbidezza e lucentezza .