Mini sbrisolone

In un piccolo dolcetto

un magico potpourri:

un po' crostata, un po' crumble,

un po' sbrisolona...

e un cuore di mela!

Ingredienti per 12-15 tortine

per la base:

- 150 gr di farina 00

- 75 gr di burro

- 75 gr di zucchero

- un uovo intero

- una punta di vanillina

- un cucchiaino di lievito

- un pizzico di sale

per la copertura:

- 100 gr di farina 00

- 80 gr di farina di mandorle

- 60 gr di farina di mais fioretto

- 80 gr di zucchero di canna

- un tuorlo d'uovo

- 90 gr di burro

- un pizzico di vaniglia

- un pizzico di sale

per il ripieno:

- 2 mele

- il succo di mezzo limone

- 2 cucchiai di zucchero

- una noce di burro

- una spolverata di cannella

Preparare la frolla mescolando la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, la vanillina ed il sale fino ad ottenere delle grosse briciole. Unire l'uovo ed amalgamare fino quando si formerà una palla omogenea. 

Avvolgerla in una pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.

Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli pezzetti, unire il burro, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e farle saltare in una padella antiaderente per un paio di minuti. Mettere da parte.

Preparare la sbrisolona mescolando le tre farine, lo zucchero, il burro, la vaniglia ed il sale. Legare il tutto con il tuorlo d'uovo e lasciare l'impasto sbriciolato.

Stendere la frolla ad un'altezza di 3-4 millimetri, ricavare tanti dischetti e foderare dei contenitori per muffin. Bucherellare il fondo con una forchetta, mettere all'interno di ciascuno qualche cucchiaino di mele e coprire con l'impasto della sbrisolona. 

Cuocere a 180° per una mezz'oretta finché la superficie inizierà a dorarsi.

Lasciar raffreddare prima di servire.

Buona serata

felice settimana