Frittelle

Febbraio non poteva che iniziare con le frittelle,

una delle centinaia di versioni questa

a metà strada fra la consistenza delle castagnole

ed il gusto dei bomboloni...

Ingredienti:

- 350 gr di farina

- 50 gr di burro

- 50 gr di zucchero

- 1 uovo

- 100 ml di latte

- una bustina di vanillina

- un cubetto di lievito di birra

- un pizzico di sale

- zucchero a velo

- olio di arachide per friggere

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, unire il burro, lo zucchero, l'uovo e la vanillina ed amalgamare bene. 

Incorporare la farina ed il sale ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Lasciar lievitare un'ora in un luogo tiepido. 

Reimpastare, dividere in 5 o 6 palline e rimettere a lievitare per una mezz'oretta. 

Lavorare ogni panetto in un lungo cilindro (come per fare gli gnocchi), tagliare a tocchetti e con i palmi delle mani dare la forma di pallina. 

Friggere in olio di arachidi, scolare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Sono ottime accompagnate con marmellata o crema pasticcera

... per la serie "non facciamoci mancare niente! "

Buona domenica 

Sereno mese di febbraio