Crostatine con crema di pere

Un guscio croccante e un cuore morbido

pere, cioccolato, cannella

...sapore di feste

Ingredienti per 6 crostate (diametro 10 cm):

- 150 gr di farina

- 75 gr di burro

- un cucchiaio di zucchero

- un cucchiaio di rum o di cognac

- un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 2 pere (tipo Decana)

- 50 gr di zucchero di canna

- mezzo bicchiere di vino bianco

- 2 tuorli

- 100 gr di latte

- una noce di burro

- cannella in polvere

- poco cioccolato fondente

Mettere la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale ed il rum in un robot da cucina ed impastare fino ad ottenere una palla (se faticasse a formarsi ci si può aiutare con un goccio di acqua fredda).

Dare al composto la forma di un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un'oretta.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Metterle in una padella con una noce di burro ed il vino bianco, coprire e far cuocere per una ventina di minuti. Togliere il coperchio e continuare fino a quando il liquido di cottura si sarà asciugato. Lasciar raffreddare.

Mettere in un frullatore le pere, i tuorli, il latte e lo zucchero di canna e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere la pasta e foderare gli stampini dopo averli imburrati. 

Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema, spolverizzare i bordi con la cannella e mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 30-35 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

Far fondere a bagnomaria il cioccolato e decorare a piacere la superficie.

Buona serata felice

...domani è ancora festa