Gnocchi di semolino bicolori

Un primo simpatico e colorato

per la tavola di queste feste

Ingredienti per 4 persone

Per i gnocchi:

- 250 gr di semolino

- 1 litro di latte

- 2 tuorli d'uovo

- 50 gr di burro

- 100 gr di spinaci

- pane grattugiato

- grana grattugiato

- noce moscata

- sale

Per la salsa:

- 200 gr di fontina ( oppure formaggella, o emmental, secondo il proprio gusto)

- 200 gr di panna da cucina

- noce moscata

- sale

Lessare gli spinaci in acqua salata, scolare e lasciar raffreddare.

Portare il latte ad ebollizione, salare, versarvi a pioggia il semolino e, sempre mescolando, far cuocere per 10 minuti.

Lasciar intiepidire, quindi aggiungere il burro, i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e di noce moscata.

Prelevarne poco meno della metà e stendere all'altezza di circa un centimetro su un tagliere inumidito,

pareggiandolo con la lama bagnata di un coltello.

Unire alla parte restante gli spinaci strizzati e tagliati finemente. Stendere anche questo impasto con la stessa modalità del precedente.

Aiutandosi con degli stampini, ricavare dal composto bianco tanti fiori e da quello verde dei quadrati.

Disporre su una teglia ricoperta da carta forno, cospargere con grana e pane grattugiato, mettere su ciascuno qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 180° per circa 15 minuti e far dorare sotto il grill per altri 5 minuti.

Preparare la salsa facendo scaldare dolcemente la panna con il formaggio a dadini, un pizzico di noce moscata e di sale. 

Mescolare fino ad ottenere una crema vellutata ed utilizzare per accompagnare i gnocchi.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa

"Scambiamoci una ricetta"

del blog  Io testo positivo