Biscotti al cioccolato

Non sono dei semplici biscotti al cioccolato

preferirei chiamarli  "biscotti consolazione"

ne bastano veramente due o tre  (se ce la fate!)

per rimettersi in pace con il mondo...

Ingredienti:

- 120 gr. di farina

- 60 gr. di cacao amaro

- 115 gr. di burro

- 130 gr. di zucchero

- un tuorlo d'uovo

- un cucchiaio di panna

- un pizzico di sale

Per la ganache:

- 60 gr. di cioccolato fondente

- 40 gr. di panna

- 20 gr. di burro

Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Unire il tuorlo e la panna.

Aggiungere poco alla volta la farina, il cacao ed il sale ed impastare finché si forma una palla.

Avvolgere in una pellicola e far riposare in frigo per un'oretta.

Creare delle palline, rotolarle nello zucchero e disporle ben distanziate su una teglia coperta da carta forno.

Appiattirle leggermente e creare al centro di ciascuna un incavo con l'aiuto del manico di un cucchiaio di legno (avevo già mostrato il procedimento in questo post).

Cuocere a 170° per 10 minuti.

Togliere dal forno ed accentuare delicatamente l'incavo.

Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la ganache facendo sciogliere il cioccolato, il burro e la panna a bagnomaria mescolando fino ad avere un composto liscio e cremoso.

Mettere un cucchiaino di ganache nella cavità di ogni biscotto e lasciarla rassodare prima di consumarli.