Bauletti ripieni

Non è stato facile cucinare in questo periodo,

forno rigorosamente spento, cibi poco elaborati...

Oggi sembra però di essere tornati alla normalità

ed è tornata anche la voglia di pasticciare;

ho provato questi muffin ripieni,

un'idea per un brunch o uno spuntino veloce

Ingredienti per 12 tortini:

- 200 gr di farina
- un cucchiaio di lievito in polvere
- mezzo cucchiaio di zucchero
- due uova
- 100 gr di olio di semi
- 120 gr di latte
- un pizzico di sale

- Per il ripieno: salumi, formaggi, verdure, uovo sodo, maionese, salsa tartara...

In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
In un'altra terrina sbattere leggermente le uova con l'olio ed il latte.
Amalgamare i due preparati fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Distribuire in stampini da muffin riempiendo per 3/4 e cuocere a 180° per 20-25 minuti finché saranno dorati.
Lasciarli raffreddare e tagliarli in senso orizzontale ricavando una calotta.
Svuotare un poco e condire a piacere...

Suggerimenti:

cubetti di gorgonzola + pezzetti di noce

un cucchiaino di maionese sul fondo + cubetti di prosciutto cotto + cubetti di formaggio 

un cucchiaino di salsa tartara sul fondo + uno spicchio di uovo sodo + piselli e mais

... e chi più ne ha più ne metta, secondo il proprio gusto e la propria fantasia

Il sapore di questi tortini è neutro, è possibile quindi anche un abbinamento con 

frutta, confetture, creme o cioccolato. 

Trifle estivo

Un facile dessert estivo

frutta golosa e vietata ai minori...

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di pan brioche

- una pesca, una prugna, un'albicocca

- 250 ml di vino da dessert

- 75 gr di zucchero

- 200 gr di panna da montare

- un cucchiaio di zucchero a velo

- un cestino di lamponi

Mettere il vino con lo zucchero in un pentolino e far bollire per una decina di minuti finché si addenserà un poco. Lasciar raffreddare.

Lavare la frutta e tagliarla a fettine sottili, metterle in una ciotola e coprire con la metà dello sciroppo.

Montare la panna, addolcirla con lo zucchero. 

Lavare e schiacciare con una forchetta i lamponi, unirli alla panna.

Mettere una fetta di pan brioche su ogni piatto, 

bagnare con lo sciroppo rimasto, 

distribuire la crema con i lamponi 

e decorare con la frutta.

Pomodori ripieni di magro

Facili, appetitosi, senza cottura.

Il sapore dell'estate nel piatto...

Ingredienti:

- 4 pomodori

- una scatoletta di tonno

- un uovo sodo

- 4 acciughe

- 4 olive verdi

- 4 olive nere

- un cucchiaio di capperi

- un cucchiaino di senape

- un cucchiaio di pane grattugiato

- un ciuffo di prezzemolo

- 2-3 foglie di basilico

- il succo di mezzo limone

- 2-3 cucchiai di olio e.v.o.

- sale e pepe

- maionese, olive e capperi per decorare

Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi, salarli e lasciarli per una mezz'oretta rovesciati a perdere un poco di acqua.

In un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti e frullare fino a che si formerà un composto omogeneo.

Riempire i pomodori e decorare con la maionese, le olive ed i capperi.

Lasciar riposare nella parte meno fredda del frigo almeno un'ora prima di servire.

Felice settimana

Coppette con cioccolato bianco e lamponi

Forno rigorosamente spento in questi giorni afosi...

l'alternativa per una dolce consolazione si trova comunque!

Ingredienti per 4 coppette:
- 150 gr di cioccolato bianco
- 300 gr di panna da montare
- 4 gr di gelatina in fogli
- un cestino di lamponi
- 3 cucchiai di confettura di lamponi

Far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda per una decina di minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 100 gr di panna.
Strizzare la gelatina ed unirla al cioccolato fuso, mescolare bene e lasciar intiepidire.
Montare la restante panna ed incorporarla delicatamente al composto di cioccolato.
Distribuire in 4-5 coppette e mettere in freezer a raffreddare per 10 minuti.

Sciacquare con delicatezza i lamponi e farli asciugare su un canovaccio.

Far sciogliere a fuoco basso la confettura con due cucchiai di acqua, 

versarla sulla mousse e decorare con i lamponi.

Buona settimana

Dolcetti al cocco e cioccolato

Facili e senza cottura,

irresistibili per gli amanti del cocco

Ingredienti:

- 250 gr di farina di cocco

- 150 gr di latte

- 150 gr di zucchero

- 150 gr di burro

- 150 gr di biscotti tipo digestive

- 200 gr di cioccolato fondente 

- 4 cucchiai di panna

Sciogliere il burro con il latte e lo zucchero. 

Togliere dal fuoco ed incorporare il cocco (conservarne un poco da spolverizzare alla fine sul cioccolato). 

Lasciare intiepidire.

Unire i biscotti sbriciolati finemente ed amalgamare.

Foderare uno stampo rettangolare o quadrato con carta forno, versare il composto e pareggiarlo con una spatola umida.

Sciogliere a bagno-maria il cioccolato con la panna, lasciar intiepidire e versare sulla base, pareggiare e spolverizzare con la farina di cocco.

Coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per almeno un'ora.

Con un piccolo coppapasta ritagliare tanti dischetti o se si preferisce dividere in quadrotti.

Conservare in frigorifero.

Da "Cucina no problem"

Buona settimana

Crostatine con le rose

Per il giorno della "Festa della mamma"
erano indispensabili delle rose...
ed ecco, con un pizzico di manualità e di pazienza
sono sbocciate su queste crostatine
tenere e scenografiche

Ingredienti:

per la pasta frolla

- 250 gr di farina 0

- 130 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- un uovo intero più un tuorlo

- un pizzico di sale

- 2 mele rosse

- 100 gr di zucchero

- 40 gr di burro fuso

- il succo di un limone

- marmellata

Impastare la frolla e farla riposare in frigo almeno un'ora.

Tirarla poi ad uno spessore di mezzo centimetro e foderare degli stampini imburrati, bucherellare il fondo e stendervi un cucchiaino di marmellata. Mettere in frigo.

Togliere il torsolo alle mele ed affettarle sottilissime (sarebbe ideale usare una mandolina). 

Mescolare il burro, lo zucchero ed il succo di limone e versare il composto sulle mele. Mescolare e mettere nel micro-onde per 1-2 minuti per far ammorbidire le mele. 

Avvolgere una fettina su se stessa e continuare con altre due o tre a mo' di petalo, fino a formare una piccola rosellina. 

Riempire in questo modo tutte le crostatine. 

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Idea tratta dal sito

 "Il cucchiaio d'argento"

e liberamente interpretata

Buona settimana

Biscotti della nonna

Il sapore della semplicità...

farina, burro, zucchero

e quei pezzettini di buccia di limone

che sanno proprio di buono... di nonna

Ingredienti per una trentina di biscotti:

- 250 gr di farina

- 120 gr di zucchero

- 80 gr di burro morbido

- 40 gr di latte

- un uovo

- un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

- la buccia grattugiata di un limone

- un pizzico di sale

In un robot da cucina mescolare tutti gli ingredienti e legarli con il latte fino ad ottenere un composto morbido.

Con l'aiuto di un cucchiaino prendere dei pezzi di impasto della grandezza di una noce, 

rotolarli con le mani bagnate di latte e capovolgerli in un piattino contenente zucchero semolato.

Disporli su una teglia coperta da carta forno tenendoli ben distanziati per permettere la lievitazione.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Felice settimana