Pomodori ripieni di magro

Facili, appetitosi, senza cottura.

Il sapore dell'estate nel piatto...

Ingredienti:

- 4 pomodori

- una scatoletta di tonno

- un uovo sodo

- 4 acciughe

- 4 olive verdi

- 4 olive nere

- un cucchiaio di capperi

- un cucchiaino di senape

- un cucchiaio di pane grattugiato

- un ciuffo di prezzemolo

- 2-3 foglie di basilico

- il succo di mezzo limone

- 2-3 cucchiai di olio e.v.o.

- sale e pepe

- maionese, olive e capperi per decorare

Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi, salarli e lasciarli per una mezz'oretta rovesciati a perdere un poco di acqua.

In un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti e frullare fino a che si formerà un composto omogeneo.

Riempire i pomodori e decorare con la maionese, le olive ed i capperi.

Lasciar riposare nella parte meno fredda del frigo almeno un'ora prima di servire.

Felice settimana

Coppette con cioccolato bianco e lamponi

Forno rigorosamente spento in questi giorni afosi...

l'alternativa per una dolce consolazione si trova comunque!

Ingredienti per 4 coppette:
- 150 gr di cioccolato bianco
- 300 gr di panna da montare
- 4 gr di gelatina in fogli
- un cestino di lamponi
- 3 cucchiai di confettura di lamponi

Far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda per una decina di minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 100 gr di panna.
Strizzare la gelatina ed unirla al cioccolato fuso, mescolare bene e lasciar intiepidire.
Montare la restante panna ed incorporarla delicatamente al composto di cioccolato.
Distribuire in 4-5 coppette e mettere in freezer a raffreddare per 10 minuti.

Sciacquare con delicatezza i lamponi e farli asciugare su un canovaccio.

Far sciogliere a fuoco basso la confettura con due cucchiai di acqua, 

versarla sulla mousse e decorare con i lamponi.

Buona settimana

Dolcetti al cocco e cioccolato

Facili e senza cottura,

irresistibili per gli amanti del cocco

Ingredienti:

- 250 gr di farina di cocco

- 150 gr di latte

- 150 gr di zucchero

- 150 gr di burro

- 150 gr di biscotti tipo digestive

- 200 gr di cioccolato fondente 

- 4 cucchiai di panna

Sciogliere il burro con il latte e lo zucchero. 

Togliere dal fuoco ed incorporare il cocco (conservarne un poco da spolverizzare alla fine sul cioccolato). 

Lasciare intiepidire.

Unire i biscotti sbriciolati finemente ed amalgamare.

Foderare uno stampo rettangolare o quadrato con carta forno, versare il composto e pareggiarlo con una spatola umida.

Sciogliere a bagno-maria il cioccolato con la panna, lasciar intiepidire e versare sulla base, pareggiare e spolverizzare con la farina di cocco.

Coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per almeno un'ora.

Con un piccolo coppapasta ritagliare tanti dischetti o se si preferisce dividere in quadrotti.

Conservare in frigorifero.

Da "Cucina no problem"

Buona settimana

Crostatine con le rose

Per il giorno della "Festa della mamma"
erano indispensabili delle rose...
ed ecco, con un pizzico di manualità e di pazienza
sono sbocciate su queste crostatine
tenere e scenografiche

Ingredienti:

per la pasta frolla

- 250 gr di farina 0

- 130 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- un uovo intero più un tuorlo

- un pizzico di sale

- 2 mele rosse

- 100 gr di zucchero

- 40 gr di burro fuso

- il succo di un limone

- marmellata

Impastare la frolla e farla riposare in frigo almeno un'ora.

Tirarla poi ad uno spessore di mezzo centimetro e foderare degli stampini imburrati, bucherellare il fondo e stendervi un cucchiaino di marmellata. Mettere in frigo.

Togliere il torsolo alle mele ed affettarle sottilissime (sarebbe ideale usare una mandolina). 

Mescolare il burro, lo zucchero ed il succo di limone e versare il composto sulle mele. Mescolare e mettere nel micro-onde per 1-2 minuti per far ammorbidire le mele. 

Avvolgere una fettina su se stessa e continuare con altre due o tre a mo' di petalo, fino a formare una piccola rosellina. 

Riempire in questo modo tutte le crostatine. 

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Idea tratta dal sito

 "Il cucchiaio d'argento"

e liberamente interpretata

Buona settimana

Biscotti della nonna

Il sapore della semplicità...

farina, burro, zucchero

e quei pezzettini di buccia di limone

che sanno proprio di buono... di nonna

Ingredienti per una trentina di biscotti:

- 250 gr di farina

- 120 gr di zucchero

- 80 gr di burro morbido

- 40 gr di latte

- un uovo

- un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

- la buccia grattugiata di un limone

- un pizzico di sale

In un robot da cucina mescolare tutti gli ingredienti e legarli con il latte fino ad ottenere un composto morbido.

Con l'aiuto di un cucchiaino prendere dei pezzi di impasto della grandezza di una noce, 

rotolarli con le mani bagnate di latte e capovolgerli in un piattino contenente zucchero semolato.

Disporli su una teglia coperta da carta forno tenendoli ben distanziati per permettere la lievitazione.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Felice settimana

Brownies e lavori in corso

Poco tempo per la cucina

e per il mio piccolo blog

ma per una bella causa...

sto lavorando come una matta

ad un progetto del quale presto vi parlerò

...la parola magica è "accoglienza"

Nell'attesa vi lascio la consueta ricettina,

una delle tante versioni di questi 

splendidi dolcetti di origine americana

Ingredienti:

- 180 gr di burro

- 150 gr di zucchero

- 100 gr di farina 00

- 20 gr di cacao amaro

- 150 gr di cioccolato fondente

- 2 uova

- un cucchiaino di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 100 gr di cioccolato bianco a pezzettoni

- 70 gr di pistacchi

Sciogliere il cioccolato fondente ed il burro a bagno-maria, mescolare bene e lasciar intiepidire.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito ed il sale. 

Unire le uova al cioccolato fuso.

Incorporare la miscela di ingredienti secchi ed infine il cioccolato bianco ed i pistacchi a pezzettoni.

Trasferire in una teglia quadrata o rettangolare foderata di carta forno, livellare bene e cuocere a 180° per 30 minuti.

Lasciar raffreddare, tagliare in tanti quadrati e cospargere con zucchero a velo.

Felice settimana

Cestini di Pasqua

Con gli auguri vi lascio

una ricettina velocissima e a tema

di quelle che si fanno mentre cuoce l'arrosto...

Ingredienti per 8-10 cestini:

- 200 gr di cioccolato bianco o del gusto preferito

- 80 gr di corn-flackes o riso soffiato

- 40 gr di burro

- ovetti di zucchero ripieni di cioccolato

Far fondere a bagno-maria il cioccolato con il burro, quando il composto sarà bel liscio ed omogeneo unire i corn-flakes ed amalgamare in modo che il cioccolato li avvolga bene. 

Versare nei pirottini da muffin lasciando un piccolo incavo al centro nel quale sistemerete gli ovetti.

Mettere in frigo per almeno un'ora.

Liberamente tratta da "Butta la pasta"

Una Pasqua lieta e serena

a tutti voi che passate di qui