Biscotti con le mele

Inizia l'autunno anche in cucina

e un dolcetto con le mele mi sembra l'ideale

per creare l'atmosfera

Ingredienti:

- 2 mele

- 50 gr di zucchero di canna

- il succo di mezzo limone

- un pizzico di cannella

- 250 gr di farina 00

- 80 gr di zucchero semolato

- 80 gr di burro

- la scorza di mezzo limone

- mezza bustina di lievito per dolci

- mezza bustina di vanillina

Sbucciare le mele ( io avevo in casa le Gala ma l'ideale sarebbero le Renette) e tagliarle a pezzetti molto piccoli (nel Bimby mettere gli spicchi 6 sec. vel 4).

Aggiungere lo zucchero di canna, il succo di limone, la cannella e cuocere una decina di minuti ( nel Bimby 8 min. 100° anrtiorario  vel 1).

Versare in una ciotola e lasciar raffreddare.

Preparare intanto la pasta:
tritare la buccia del limone ( nel Bimby  15 sec. vel 7).

Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale ed impastare; si otterrà un composto bricioloso ( nel Bimby  1 minuto. vel spiga)

Unire le mele cotte che legheranno l'impasto e mescolare fino ad ottenere una pastella molto densa ( nel Bimby  alcuni sec. antiorario  vel 2)

Formare delle palline (se il composto è troppo appiccicoso ci si può aiutare con un po' di farina) e metterle sulla placca coperta da carta-forno.

Cuocere circa 20 minuti a 170°. Sfornare e spolverare con zucchero a velo.

Questi biscotti sono ideali anche per chi è intollerante alle uova 

che, se avete notato, non sono presenti nell'impasto.