Zuppa di cipolle

Un primo dal gusto unico e raffinato

perfetto in queste giornate fredde

Ingredienti ( per 4 persone)

- 4 cipolle

- 100 gr di emmenthal 

- un cucchiaio di farina

- un litro di brodo

- una foglia di alloro

- pane casereccio

- sale e pepe

- olio evo

- poco burro e grana

Fate soffriggere le cipolle tagliate sottili in un tegame con l'olio.

Lasciatele appassire e, appena saranno dorate, unite un cucchiaio di farina e fate rosolare qualche minuto mescolando perché non attacchino sul fondo.

Aggiungete il brodo, salate, pepate aromatizzate con l'alloro e fate cuocere 30-40 minuti.

Tagliate il pane a dadini e fatelo tostare leggermente. Disponetelo sul fondo di pentoline di coccio o di contenitori da forno. 

Tagliate a cubetti anche l'emmenthal e distribuitelo sul pane.

Versate la zuppa nei pentolini così preparati e completate con una spolverata di grana e qualche fiocchetto di burro.

Passate in forno a gratinare per qualche minuto e servite ben calda.