Panini delle feste

Panini dolci e soffici

adatti all'atmosfera

di questo adorabile mese

Ingredienti
- 500 gr. di farina manitoba
- 100 gr. di burro morbido
- un cubetto di lievito di birra
- 80 gr. di zucchero
- 190 gr di acqua tiepida
- 2 uova
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di sale fino
- zucchero in granella

Sciogliere il lievito ed un cucchiaino di zucchero in poca acqua tiepida (nel Bimby 2 min. vel 1).
Unire 300 gr. di farina, 150 gr di acqua tiepida e lavorare fino a quando non si ottiene una pasta liscia (nel Bimby 2 min. vel  spiga).
Far lievitare l'impasto così ottenuto per 40 minuti nel bicchiere del robot.
Aggiungere i restanti 200 gr. di farina, 2 tuorli, lo zucchero, la bustina di vanillina, il sale, il burro, 40 gr. di acqua tiepida e lavorare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati (nel Bimby 3 min. vel  spiga).
Mettere l'impasto in una terrina e far riposare per 30 minuti in un luogo riparato (il forno spento con la lucina accesa è l'ideale).
Preparare i panini dando loro una forma a piacere. Io mi sono ispirata guardando qui.

Disporli su una teglia ricoperta con carta forno tenendoli ben distanziati per evitare che si attacchino tra loro durante la lievitazione.

Riporre per un'ora e mezza nel forno spento (con la lucina accesa)...
Terminata quest'ultima lievitazione sbattere gli albumi avanzati con un po' di zucchero, spennellare ogni panino e distribuire lo zucchero granulare.
Infornare per 10-15 minuti in forno caldo a 180° finché appariranno dorati.

Sono ottimi per la colazione e la merenda,

da soli o farciti con marmellata, cioccolata

o crema pasticcera