Frutta calda caramellata

Giornata uggiosa

consoliamoci con un comfort food

e se fuori fa freddo 

scaldiamo anche la frutta...

Ingredienti:

- frutta di stagione

- 4 cucchiai di zucchero di canna

- una noce di burro

- 2 cucchiai di mandorle in scaglie o di nocciole in granella

- biscotti e gelato (facoltativi)

Tagliare la frutta a cubetti (lasciare la buccia alle mele e alle pere).

Far sciogliere in una padella antiaderente il burro e unire la frutta.

Versare lo zucchero e 3-4 cucchiai di acqua.

Mescolare bene e far cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.

Quando lo zucchero inizierà a dorare e caramellare sulla frutta versare su un tagliere coperto con carta forno e lasciar intiepidire.

Decorare con la frutta secca e servire.

Può essere arricchita con biscotti secchi o amaretti sbriciolati

e accompagnata con una pallina di gelato.

Pan di spezie

Puro profumo di Natale...

Desideravo provare questa ricetta da tempo

e le mie aspettative non sono state tradite.

Sicuramente 

accompagnerà le mie feste

Ingredienti:

- 200 gr di farina per pane nero

- 50 gr di farina bianca

- 10 gr di lievito per dolci

- 60 gr di zucchero di canna

- 50 gr di burro

- 250 gr di miele 

- 200 ml di latte intero

- un cucchiaino di spezie (chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero)

- un cucchiaino di cannella in polvere

- un cucchiaino di semi di cardamomo

- un cucchiaino di zenzero fresco tritato

- una bustina di vanillina

- un pizzico di sale

In un pentolino scaldare il latte con il miele, il burro e metà dello zucchero finché il burro si sarà sciolto.

In un mixer ridurre in polvere lo zucchero restante e tutte le spezie.

Mettere le due farine setacciate in una terrina, aggiungere il lievito, le spezie polverizzate ed il sale.
Versare il latte caldo e mescolare molto bene.
Imburrare uno stampo da plumcake e versare il composto.
Accendere il forno a 170° e, senza pre-riscaldare, cuocere per un'ora abbondante (fare la prova stuzzicadente).
Lasciar raffreddare su una gratella.

Ottimo con marmellata di arance

o con crema di mascarpone 

e lamponi freschi.

Si difende egregiamente anche con il salato:

spalmato con del gorgonzola

è una vera goduria...

Si conserva avvolto in carta alluminio.

Il giorno successivo è ancor più buono...

La casa di "Lavanda e Rosmarino"

Mesi di lavoro, pensieri,
progetti, sogni, ansie

e un solo grande obiettivo:

ritrovare la sua anima.

L'ho cercata nelle pietre,

nelle vecchie assi, 

nelle scale consumate...

Sono riaffiorati i ricordi,

gli abbracci, le coccole,

le lunghe chiacchierate, 

il profumo di casa.

E' arrivato il momento dell'accoglienza,

la mia casa d'infanzia è pronta ad ospitare amici

e condividere belle emozioni.

Vi aspetto

anche solo per quattro chiacchiere

e un caffè...

Questo il link al sito 

(ancora in divenire...e chissà per quanto!)

e alla pagina facebook

presto la traduzione in inglese e tedesco

Pane dei morti

Dolcetti a tema.

Biscotti da meditazione,

di quelli da gustare vicino al camino

accompagnati da un goccetto di vin santo...

Ingredienti:
- 100 gr di amaretti
- 100 gr di biscotti secchi
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 albumi
- 70 gr di fichi secchi
- 50 gr di mandorle
- 25 gr di pinoli
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezza bustina di lievito per dolci
- vino liquoroso q.b.

Ridurre i biscotti secchi e gli amaretti in polvere fine.
Metterli in una terrina con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella ed il lievito.
Sminuzzare i pinoli, le mandorle ed i fichi secchi, unirli agli altri ingredienti.
Aggiungere gli albumi e con l'aiuto del vino amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Formare tante palline poco più grandi di una noce, disporle ben distanziate su una teglia foderata con carta forno, appiattirle ad un'altezza di un centimetro circa e dare una forma allungata.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Sereno mese di novembre

Ciambella soffice

Morbida come il primo maglione di lana

dolce come una carezza

amabile come una giornata d'autunno

Ingredienti:

- 250 gr di farina 

- 250 gr di zucchero

- 3 uova

- 130 gr di olio di semi di mais

- 130 gr di acqua

- la buccia grattugiata di un limone

- una bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire l'olio e l'acqua, la buccia di limone e pian piano la farina setacciata ed il sale. 

Aggiungere infine la bustina di lievito.

Imburrare uno stampo per ciambella e versare la pastella ottenuta.

Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare, rovesciare su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.

Felice serata

Polentine con cipolle

Il mio sangue lombardo mi spinge a cucinare la polenta almeno una volta alla settimana.

Con alcuni cibi trovo ottima anche quella fatta con farina bianca di mais,

più delicata nel gusto ed elegante alla vista.

In questi bocconcini semplici e appetitosi

i magici sapori della cucina povera.

Ingredienti:

- farina bianca di mais
- 3 cipolle rosse
- vino bianco
- aceto balsamico
- mezzo cucchiaino di zucchero di canna
- sale e pepe
- olio e.v.o.
- grana

Fare una polenta con la farina bianca di mais, versarla su un'asse di legno leggermente umida e stenderla ad uno spessore di un centimetro circa aiutandosi con la lama bagnata di un coltello. Lasciar raffreddare.
Affettare le cipolle a striscioline sottili e farla rosolare in una padella con un poco di olio.
Bagnare con un goccio di vino, uno di aceto balsamico e lo zucchero. Far evaporare.
Aggiustare di sale e pepe.
Lasciar stufare a fuoco basso per una ventina di minuti aggiungendo man mano dell' acqua.

Con un coppapasta ritagliare delle piccole polentine, 

metterle su una teglia coperta da carta forno 

e distribuire su ciascuna qualche scaglietta di grana. 

Passare in forno caldo per una decina di minuti. 

Distribuire la composta di cipolle e servire ben calde.

Buona settimana

Cobbler di pesche noci

Ma non fai più i tuoi dolcetti?

E' ancora troppo caldo...

Beh ma qualcosina di veloce lo troverai...

Sono incastrata!

Come posso rifiutare una coccolina

a degli ultraventenni affamati?

Ingredienti per 6 porzioni:
- 130 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 60 gr di burro + qualche fiocchetto per il fondo dei pirottini
- 200 gr di latte
- mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale
- la buccia grattugiata di un limone
- 2 pesche noci
- un cucchiaio di zucchero di canna
- il succo di mezzo limone

Tagliare le pesche in piccoli pezzetti, aggiungere lo zucchero di canna ed il succo di limone, mescolare e mettere da parte.
In una ciotola o in un mixer amalgamare la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.
Aggiungere il burro morbido e lavorare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire poco alla volta il latte continuando a mescolare affinché non si formino grumi; aggiungere infine la buccia di limone grattugiata.
Preparare  dei pirottini da forno, disporre sul fondo una noce di burro, versare un poco di pastella, qualche cucchiaio di pesche e coprire con il resto della pastella.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti, 

finché la superficie apparirà ben dorata.

Servire tiepidi.

Buona settimana