Macarons salati

Hanno un aspetto simpatico

questi bocconcini con formaggio ed erbette

e sono ideali per un brunch o un pic-nic

Ingredienti per circa 20 bocconcini

per l'impasto:

- 100 gr di farina 00

- 100 gr di farina integrale

- 100 gr di parmigiano

- 80 gr di burro

- 2 uova

- mezzo cucchiaino di lievito per preparazioni salate

- timo ed erba cipollina

- sale

- fior di sale

per farcire:

- 150 gr di formaggio spalmabile

- 100 gr di formaggio stagionato

- 30 gr di burro

- timo ed erba cipollina

- pepe

In un robot da cucina o a mano amalgamare le farine, il burro freddo tagliato a pezzetti ed un pizzico di sale. 

Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di erbette tritate, il lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Avvolgere in un pellicola e far riposare in frigo un'oretta.

Stendere l'impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ricavare con un coppa-pasta o con un bicchierino dei piccoli cerchi del diametro di circa 5 centimetri.

Adagiarli su una teglia coperta da carta forno, spennellarli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di acqua fredda e cospargere con del fior di sale.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti.

Montare con un frullino il formaggio spalmabile con il burro, aggiungere un cucchiaio abbondante di erbette, il formaggio stagionato grattugiato ed il pepe.

Spalmare su metà biscottini e coprire con l'altra metà.

Si possono preparare i biscottini anche il giorno precedente

e farcirli all'ultimo momento

Ricetta di "Alice Cucina"