Cestini mediterranei

Sapore d'estate e di sole

in questi gustosissimi tortini salati

ideali per i primi aperitivi all'aperto

Ingredienti

Per la pasta brisé:

- 250 gr di farina 0

- 100 gr di burro

- 70 gr di acqua fredda

- un pizzico di sale

Per farcire:

- 3 cipolle dorate

- un cucchiaino di rosmarino tritato

- 2 cucchiaini di zucchero

- 12 filetti di acciughe

- olive nere

- capperi

- un pizzico di sale

- olio e.v.o.

Mescolare la farina con il sale, aggiungere il burro a tocchetti e l'acqua ed impastare fino ad ottenere una palla (nel Bimby mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed impastare vel 4-5  20 sec.). Avvolgere il composto in una pellicola da cucina e riporre in frigo per un'ora circa.

Affettare finemente le cipolle e versarle in una padella con un goccio di olio. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda, salare, coprire e far stufare per 10 minuti.

Unire lo zucchero ed il rosmarino e far restringere il liquido ancora per una decina di minuti. Lasciar intiepidire.

Stendere la pasta in uno strato sottile ed aiutandosi con un coppa pasta o con un bicchiere ricavare tanti dischetti. Foderare degli stampini ( io ho usato lo stampo dei muffin), bucherellare il fondo, riempire con le cipolle e guarnire con le acciughe tagliate a pezzetti, i capperi e le olive.

Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Con gli ingredienti indicati ho ottenuto 12 tortini del diametro di 7 centimetri 

(le dosi per la pasta brisé sono abbondanti, quella rimanente può essere utilizzata per altre preparazioni)