Strudel "aperto"

Rivisitazione di un classico

in una versione facile e simpatica

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta brisè

-  250 gr di farina 0

- 100 gr di burro

- 70 gr di acqua

- un pizzico di sale

per il ripieno

- 4  mele

- 50 gr di burro

- 70 gr di zucchero di canna

- 30 gr di pinoli

- un cucchiaio di uvetta

- 3-4 gherigli di noci

- cannella

Impastare la farina, il burro, un pizzico di sale con l'acqua fredda fino a formare un panetto compatto ed elastico (nel Bimby 20 sec. vel. 4-5).

Avvolgere nella pellicola da cucina e far riposare in frigo per un'ora.

Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli dadini, unire la cannella, i pinoli, l'uvetta precedentemente ammorbidita ed i gherigli di noce tagliati grossolanamente.

In una casseruola scaldare il burro con lo zucchero ed aggiungere il composto di mele. Far cuocere fino a quando saranno morbide ma non sfatte.

Su una spianatoia infarinata stendere la pasta ad un'altezza di circa 3 millimetri. Ricavare tanti quadrati, punzecchiarli delicatamente con una forchetta e metterli a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 15-20 minuti, finché risulteranno leggermente dorati. Lasciar intiepidire.

Disporre in ogni piatto qualche cucchiaiata di mele, appoggiare un paio di cialde e spolverare con dello zucchero a velo.

Accompagnare con dello zabaglione (la ricetta qui) 

o, in alternativa, con una pallina di gelato o con della panna montata.