Coppette alle susine

Dopo un'estate pigra 

finalmente mi sono decisa a preparare un dolcetto un po' carino

di quelli che

"...si possono mangiare o devi fare le tue foto?"

... bentornati alla quotidianità!

Ingredienti per 6 coppette:

- 250 gr di latte

- 250 gr di panna fresca

- 6 tuorli

- 100 gr di zucchero

- mezzo baccello di vaniglia

- un cucchiaio di zucchero a velo

- il succo di un limone

- 100 gr di cioccolato bianco

- 200 gr di pan di Spagna

- 8 susine

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Mettere sul fuoco il latte, la panna ed il baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza, portare ai limiti dell'ebollizione e spegnere. Far raffreddare per circa 30 minuti e togliere la vaniglia.

Versare il latte con la panna a filo sui tuorli mescolando continuamente. 

Cuocere a bagnomaria per circa 10 minuti.

Tritare il cioccolato (salvarne un poco per la decorazione) ed incorporarlo alla crema. 

Far raffreddare e conservare in frigo.

Tagliare a metà le susine e togliere il nocciolo.

Scaldare in una padella antiaderente lo zucchero a velo ed il succo di limone, aggiungere a caldo le susine e farle caramellare fino a quando avranno un colore ambrato. Lasciar raffreddare.

Ritagliare sei dischi di pan di Spagna con il diametro del bicchiere o della coppetta che si userà.

Mettere da parte sei mezze susine e tagliare le rimanenti a dadini. 

Comporre le coppette: 

mettere sul fondo le susine spezzettate, 

sovrapporre il pan di Spagna, 

coprire con uno strato di crema, 

spolverare con il cioccolato bianco

completare con la mezza susina. 

Ricetta tratta da "Cucina no problem"

E poi, tra un cucchiaio di crema e uno di frutta,

mi sono detta che le grandi verità 

sono belle anche scritte su dei semplici vasetti di vetro...

Buona domenica