Biscotti morbidi

Il classico "biscotto fatto in casa"

semplice e gradevole

ideale per la colazione o per lo spuntino del pomeriggio

Ingredienti
500 gr di farina
180 gr di zucchero
200 gr di burro
2 uova
latte q.b.
una bustina di lievito per dolci
la buccia di mezzo limone
un pizzico di sale

Macinare lo zucchero con la buccia di limone (nel Bimby: 10 sec  vel 8)

Unire la farina, le uova, il burro, il lievito ed il sale e impastare qualche istante (nel Bimby: 20 sec  vel 5) aiutandosi con un po' di latte freddo, finché si forma una palla.

Avvolgere in una pellicola trasparente e riporre in frigo per un'oretta prima di utilizzare.

Formare dei grossi cilindri di pasta (3-4 cm di diametro) rotolando con le mani sulla spianatoia, come per fare gli gnocchi.

Tagliare dei pezzi di pasta e arrotolarli a formare delle palline.

Appoggiarle ben distanziate (in cottura gonfieranno) su una teglia coperta di carta forno (serviranno circa due teglie).

Prima di infornare appiattire leggermente le palline.

Cuocere in forno statico per 20-25 minuti finché risulteranno dorati ai bordi.
Mettere a raffreddare su una gratella.

Raffreddando i biscotti diventeranno fragranti ma l'interno resterà morbido.
In una biscottiera si conservano benissimo per qualche giorno.